观潮的螃蟹丨做足湖南农业发展的“头”“尾”文章

  如今，农业早已不单单是生产的“头部”问题，还一定要做好销售与转化的“尾部”文章。头尾兼顾、头尾融合，正日益成为新时期农业发展的新机遇与新挑战。

  2月8日，习在吉林省长春市听取吉林省委和省政府工作汇报时指出，要积极发展生态养殖，加强农产品精深加工和食品细加工，做足做活“粮头食尾”“畜头肉尾”“农头工尾”文章，构建多元化食物供给体系。

  ▲2月14日，在湖南省永州市道县原地正禾农场蔬菜基地，农机手驾驶农机在翻耕农田。

  什么是“粮头食尾”“畜头肉尾”“农头工尾”？通俗地讲，就是“粮”“畜”“农”生产在前端，“食”“肉”“工”加工在后端。

  为何要做足做活“头”“尾”文章？因为只有通过“从头到尾”的融合发展，才能实现效益和价值的最大化。

  比如，卖原粮、卖原料、卖初级产品，虽然量大，但是价格低，无疑是重复“7亿件衬衫换1架飞机”的老路。

  农业的“头”，就是生产端。端稳“中国人饭碗”，扛牢粮食安全的政治责任，是湖南农业发展的第一要务。

  近年湖南粮食播种面积稳定在7100万亩以上、产量稳定在610亿斤左右，以占全国2.8%的耕地生产了占全国4.4%的粮食，其中，水稻面积、产量居全国第1位；生猪出栏数居全国第2位。

  然而，要端牢“中国人的饭碗”，让“中国人的饭碗”里装更多湖南粮，仍有不少路要走。

  2016年3月，习在参加十二届全国人大四次会议湖南代表团审议时曾指出，新形势下，农业主要矛盾已由总量不足转变为结构性矛盾，主要体现为阶段性的供过于求和供给不足并存。

  今天我们对粮食安全的定义，已不单单是吃饱饭，还有多元化、有营养、更健康。

  比如，在主要农作物的种植和畜禽养殖上，优品种、优结构、优环境，从源头上念好“优”字诀。

  比如，在种养方式上加快现代化变革步伐，提高农业机械化乃至智能化程度，加大设施农业的投入力度，更注重精细化、标准化，从生产的全部过程上把好“质量关”。

  再比如，在理念上树牢大农业观、大食物观，对粮食安全的理解不能局限于地里和田里，认识农业要跳出农业本身。

  ▲2024年11月23日，在岳麓山种业创新中心拍摄的稻种标本。（图源：新华社）

  近年来，湖南以占全国2.8%的耕地面积，生产了占全国4.4%的粮食、12.2%的稻谷，这或许并不是湖南的上限。

  因为湖南不仅是农业大省，也是种业大省和农机大省。在“藏粮于地，藏粮于技”的框架里，湖南仍有不小的发挥空间。

  根据《湖南省耕地保护国土空间专项规划（2021-2035年）》，到2035年，湖南将实现永久基本农田全部建成高标准农田。

  “良种+良田+良技”或将把湖南的“农头”推向新的高度，在助力湖南扛牢粮食安全政治责任的同时，更好地推进农业供给侧结构性改革。

  “农尾”，即农业产业链的后端环节，包括农产品加工、销售、品牌建设等方面。

  摆好“农尾”，是通过延伸农业产业链价值链，提高农产品的附加值和市场竞争力。

  放眼世界，一些国家的农产品之所以价格高，却不愁卖，最终的原因就是附加值高。

  同样是种葡萄，法国将葡萄酿成葡萄酒，而我国西北地区在很长一段时间里葡萄只能变成葡萄干，给果农带来的收益也是云泥之别。

  这就是呈现在“农尾”上的附加值。而产业链尾部的反应，则是受产业链上游和中游影响。

  比如，我们熟知的南县稻虾米，正是靠虾的价值，对稻的绿色生态形成了强约束，以一只虾守住了一株稻的品质，从而让稻虾米的价格远超常规大米。

  再比如，炎陵黄桃，正是由于在销售环节，引入了选果等品控机制，从而倒逼果农在种植过程中日益标准化。从锦绣黄桃种苗的排他性选择，挂果阶段的套袋技术普及，植保环节中的绿色生物技术引入，才让炎陵黄桃的品质慢慢的变好，品牌越来越响，越来越卖得起价。

  然而，这样的例子，在湖南还不够多。在全国叫得响、卖得好、有一定的影响力的高的附加价值“湘字号”农产品还不够多，仍有不少农产品是“披头散发”地进入市场。

  对湖南农业发展来说，“农尾”其实是指引农业前进方向的重要“风向标”，“风向标”指的方向对了，才能目标明确，少走弯路。

  “农腰”，即农业产业链的中游环节，包括农业产业链各环节之间的衔接与协同，以及农业产业与其他产业的融合发展。

  这个环节，就如同将黄豆变成豆制品的卤水一样，是农业价值实现转化提升的关键。

  湖南农产品加工业是全省5大万亿产业之一。粮食、蔬菜、畜禽、水产等十大农业优势特色千亿产业高质量发展势头良好。绿色农产品及食品加工产业纳入全省重点产业链。拥有国家级优势特色产业集群9个、国家级农业产业强镇80个。

  2023年10月，湖南出台文件，规划“4×4”产业体系，构建现代化产业体系的“四梁八柱”，其中就包括现代农业和食品加工业。这说明，全力发展农产品加工业仍然是新阶段湖南的一项重要工作。

  比如，湖南油茶的种植培养面积、茶油产量、产值均居全国第一，但油茶产业的潜力，仍远未充分发掘。

  目前油茶籽每斤价格约6元，加工成山茶油可以卖到80—100元每斤，但如果进一步加工成化妆品添加溶剂甚至医用针溶剂，价格还能再上几个台阶。

  从更为基础的粮食加工来看，目前，湖南粮深加工能力仍存在不小的缺口，甚至成为制约粮食产业附加值提升的重要因素。

  而在畜禽领域，湖南养殖业发展迅速，但由于屠宰、加工、冷链运输等环节的规模原因，在很长一段时间里处于劣势生态位。

  虽然湖南这些年始终致力于“从运猪向运肉”转变，加大了产业投入，但这一局面仍未得到根本性改变。

  2月11日，法国最大生猪全产业链企业科普利信（Cooperl）高管团队一行到访湖南，与湖南农业集团就生猪育种、肉品精深加工、研发技术等事项初步达成共识并签署《合作备忘录》，在业界引发关注。有评价称，这或将成为湖南加速实现“畜头肉尾”的一次重要契机。

  于“农腰”来说，以农产品加工拉长产业链，从而提升附加值只是其一个重要方面。

  另一个重要方面，则是第一产业与第二、第三产业的有机融合，形成更为复合的产业集群。

  通过地理空间上的有机整合，实现与其他产业的良性联动，从而拉升农业的价值曲线。

  2024年湖南文旅产业突破一万亿元大关，社会消费活跃，“农业+文旅”“农业+康养”具有较高的市场潜力。

  湖南是制造业大省，在农机装备、农业加工领域具有先天优势，“农业+制造业”以工业赋能农业，大有可为。

  此外，湖南地处中部，毗邻粤港澳大湾区，利用好地缘优势，全力发展预制菜产业，湖南农业或许能走得更远。

  做好“头部”农产品的特色化增值空间，壮大“腰部”精深加工和产业融合的增值文章，强化“尾部”的溢价导向和品牌思维，才能进一步“从优”“从精”开拓湖南农业发展新局面。