助力申创“国际美食之都” 福州大力推行“一县一桌菜”

  2月4日，福州市“一县一桌菜”推行活动暨永泰“三出宴”发布典礼在永泰县举行。这是福州市深化发掘本乡饮食文明、推进区域特征美食展开的要害举动，将稳固提高现有作业成效，推进“一县一桌菜”作业走深走实、全面铺开，助力福州申创“国际美食之都”。

  美食，是一座城市的魂灵印记，也是文明传承的重要载体。习在福州作业期间，就分外的注重福州餐饮工业高质量展开和闽菜维护传承。2023年11月，省政府办公厅印发《福建省加速新闽菜立异展开三年举动方案（2023—2025年）》，提出展开“一县一桌菜”创立举动，引导各设区市晋级构成各具特征的一桌菜系列。

  福州结合申创“国际美食之都”作业，不断加大餐饮业展开力度和闽菜宣扬推行、闽菜技艺传承维护力度，发明提高了一批市级美食体会示范街，创立了一批闽菜馆，申报了一批老字号和非遗项目，先后举行了2023我国国际餐饮工业博览会、第23届我国美食节暨闽菜美食文明节和第32届我国厨师节、第25届我国美食节暨第二届闽菜美食文明节、黑珍珠食见前锋大会等活动，先后赴北京、上海、扬州、成都、顺德、淮安、澳门等城市展开了“有福之州，美食之都”闽菜宣扬推介活动，福州闽菜美食上一年还走进了联合国教科文安排巴黎总部。

  基于此，福州市还安排县（市、区）系统化、商场化展开“一县一桌菜”活动，经过“一县一桌菜”活动，充沛的发挥美食的枢纽效果，将福州各县（市、区）的特征美食串联起来，构成独具魅力的福州美食文明地图，让福州美食成为享誉全国的城市品牌。永泰“三出宴”、鼓楼“坊巷家宴”、马尾“船政宴”、长乐“乡宴”、连江“连马家宴”、罗源“鲍鱼宴”……福州整合各县域当地前史、文明、风俗、名人等资源，打造了独具特征的“一县一桌菜”。这些县域美食物牌，因地制宜、安全养分、惠及大众。记者看到，“三出宴”上，从食材，到调味品、酒水，均产自永泰。

  现在，各县（市、区）还在结合各自文明、食材等资源禀赋和当地饮食特征，发掘规划各自一桌菜的品牌和内在，如鼓楼区开始挑选了佛跳墙、鱼丸等30道代表性菜品，遴选其间15道菜作为“坊巷家宴”代表性菜品；台江区遴选出10道至15道菜品组成“台江一桌菜”；马尾区与船政文明园区对接推出“船政宴”主题宴席；长乐区充沛的发挥乡厨优势，打造长乐乡宴……

  “‘一县一桌菜’不单单是一桌菜，更是福州深沉前史背景和文明和现代食物工业的载体，每道菜背面都在讲述其稠密的前史故事，带动着‘一产接二连三’。”市商务局负责人说，“一县一桌菜”活动，不仅是美食的盛宴，更是促进文旅交融、助力村庄复兴的积极探索。经过发掘和推行福州市各地的特征美食，能够招引更多游客前来品味美食、体会风土人情，从而带动餐饮、住宿、旅行等工业协同展开，为福州市经济稳步的增加注入新的生机。也为本地餐饮公司能够供给展现自我、沟通协作的宽广渠道，有助于提高餐饮行业全体水平，推进福州美食走向更宽广的商场。

  正月期间，除了永泰，福州市其他县（市、区）也将连续举行“一县一桌菜”活动。连江县将举行“国际渔都宴·一县一桌菜”品鉴会暨官方授权单位授牌会。晋安区将举行“上山下山 食在晋安”晋安一桌菜推介活动。闽清县在2025闽清“十八坂”商贸文明旅行节期间举行闽清“一县一桌菜”现场展现活动。永泰县还方案在上海举行永泰“一县一桌菜”宣扬推行活动。福清和闽侯等地也有相应的推行活动。

  市商务局负责人说，福州将经过“一县一桌菜”活动，推进各县域美食的深度发掘与推行，致力于构建五光十色、独具特征的福州美食系统，向国际展现福州美食的多元性与独特性，全力打造美食工业系统，助力申创“国际美食之都”，促进闽菜昌盛复兴。（记者 欧阳进权）