舌尖上的海味 海味珍馐丰味之选带你领会美国东北部海鲜

  中心提示：2024年8月29日，美国驻上海总领事馆农业交易处闪烁上台上海世界渔博会“舌尖上的海味-进口海鲜推介品鉴会之美国专场”，到时将有美国龙虾、美国生蚝、乔娜蟹、大西洋扇贝等美国东北部海鲜的推介共享，以及美国阿拉斯加海产的可持续发展与溯源之旅。……（世界食品网-）

  2024年8月29日，美国驻上海总领事馆农业交易处闪烁上台上海世界渔博会“舌尖上的海味-进口海鲜推介品鉴会之美国专场”，到时将有美国龙虾、美国生蚝、乔娜蟹、大西洋扇贝等美国东北部海鲜的推介共享，以及美国阿拉斯加海产的可持续发展与溯源之旅。

  美国东北部坐落北半球高纬度区域，是温带大陆性气候，冬无酷寒，夏无盛暑，一年四季降水也比较均匀，一般来说很少呈现极点气候，这样确保了这些海鲜在一般情况下，都能坚持共同的质量和产值。

  美国龙虾(Homarus Americanus)约为橄榄绿或绿褐色，具红刺，龙虾身体硕大，有一对非常夺目的大螯。龙虾需求6至7年时刻长到450克（合法捕捉尺度）巨细。

  美国龙虾占全球龙虾供给量的55%，且一年四季均有供给，但龙虾捕捉时节会集在每年的5-12月。

  美国龙虾加工商在仓储、加工、运送和贮存环节遵循高规范，全程监测温度、湿度以及氧气含量，确保龙虾不会被二次冷冻，也尽可能进步活龙虾的存活率。在餐饮和零售业供给完好的产品线，也供给多种立异产品方式。

  美国生蚝，也称东北部生蚝（Crassostrea virginica），美国生蚝是海洋环境中最耐寒的动物之一，它的适应性很强，它们能够耐受长期的冷藏，除非外壳破损，不然放两到三个星期都是没问题的。

  美国东北部生蚝在成长过程中不使用人工饲料、化肥或抗生素，其成长水域被定时检测，只要成长在清洁水域的生蚝才能够被捕捉然后上市，免去了净化处理的过程。美国生蚝一切的包装都会标明美国生蚝的收成区域、收成日期、饲养者、运送者这些重要信息，确保每一批生蚝都可追溯。

  乔纳蟹(Cancer borealis)在近海和沿岸全年登陆，最佳捕捉时节是从十二月至次年四月。乔纳蟹在体型结构、肉质上和欧洲北海的面包蟹类似。

  乔纳蟹生肉是半透明白色，煮熟的肉白色偏棕红色彩。肉质松软，多汁，清甜。口味与瑰宝蟹类似，但更甜。

  乔纳蟹也被认为是 “大西洋瑰宝蟹”，仅仅个头细小，肉量稍少。蟹肉使用广泛，可用来做蟹饼，馅料、 沙拉和蘸料。

  乔纳蟹加工者在加工、运送和贮存过程中，坚持严厉和共同的安全规范，跟美国龙虾的解决方法是相同的。

  美国大西洋扇贝(Placopecten magellanicus)捕捉业是全球渔业可持续发展的典型比如，经过可持续性办理，其成功确保了健康的海产资源和递加的到岸产值。

  扇贝的生命长达20年，且繁衍潜力极高，一枚扇贝存活期内产卵总量可达2.7亿枚，产卵期从早春一向持续到年中。大西洋扇贝的贝柱赋有光泽，一般呈乳白色或棕褐色，有时略带浅粉或橙色。

  美国大西洋扇贝能够追溯到捕捉时刻和地址，新鲜和冷冻天然（干）扇贝全年都有供给。

  无论是美国龙虾、美国生蚝、乔纳蟹，仍是大西洋扇贝，它们都具有超高的营养价值，富含蛋白质，胆固醇和脂肪含量低，符合“高蛋白，低脂低卡”的市场需求。因为严厉的规章制度和可持续发展理念，这些来自美国东北部的瑰宝海鲜，从蒸、炒到焗、烤，中西烹饪都可挥洒自如地凸显海鲜的本真风味。也因而遭到渐渐的变多人的认可，成为近年来海产职业的丰味之选。

  作为上海世界渔业博览会历年来重要主题活动之一，2024年舌尖上的海味-进口海鲜推介品鉴会将持续甄选全球优质海鲜食材，在资深大厨的精心烹饪及专业解说中，在展会现场为宾客展现各国海鲜照料的烹饪技巧和构思调配，让参加嘉宾在享用美食的一起，也能领会到世界美食文明的魅力。