湖北疾控健康提示：虾蟹虽甘旨 必须熟透食

  跟着网络美食博主的引荐，生腌美食逐步走出沿海地区，进入了全国群众的视界。

  生腌成为“深夜食堂”中的抢手菜系，一顿小烧烤，一盘生腌，成为夏天避暑的必备佳品，里边最受喜欢的当数“醉蟹”了！

  所谓“生腌”（“醉虾、醉蟹”等），便是把新鲜的虾、蟹等海产品与姜末、大蒜、小米辣、酱油、白酒、醋、糖等资料混合腌制，其间首要的“灭菌”阶段便是用芥末和白酒灭菌。

  芥末有用成分（芥末油）对大肠杆菌具有必定的抑菌作用， 市场上常用的白酒度数大多数为42度-53度（即酒精含量＜53%），食材在浸泡腌制的过程中，其有用浓度会被稀释，很难到达彻底消除寄生虫和灭活有害病菌的规范，因而不能彻底依靠这些调料来保证生腌食物的安全性。

  沿海地区的“生腌”，所用的资料多为海鲜类，海鲜中的寄生虫大多以海鲜为终究宿主，人体生存环境不适宜，进食后对人体健康危害较小，部分人有极大几率会呈现腹泻等症状。

  可是，内陆地区，许多商家会选用淡水的蟹、虾等河鲜制造“生腌”，咱们就要警觉了！因为淡水中的河鲜类水产品或许含有肺吸虫囊蚴及其他寄生虫，此刻制造的“甘旨佳肴”，咱们绝对不能去吃了！

  卫氏并殖吸虫是人体并殖吸虫病的首要病原体，品种十分之多，因为成虫首要寄生于人和多种肉食类哺乳动物的肺脏，所以俗称肺吸虫病。

  它是一种危害人民群众身体健康的食源性寄生虫病，在我国盛行区很广，现在除西藏、新疆、内蒙古、青海、宁夏外，其他省、市、自治区均有报导。

  肺吸虫生活史包含虫卵、毛蚴、胞蚴、母雷蚴、子雷蚴、尾蚴、囊蚴、童虫和成虫阶段。

  整个生活史要阅历两个中心宿主，榜首中心宿主是以川卷螺为代表的淡水螺类，第二中心宿主是甲壳纲的淡水蟹或蝲蛄，在其体内发育为囊蚴，囊蚴阶段即为肺吸虫病的感染阶段，人生食或半生食含有囊蚴的蟹或蝲蛄，或许饮用含有囊蚴的生水即可感染。

  蝲蛄，尽管和小龙虾外形类似，但两者归于不同科，不同属的物种，小龙虾，学名克氏原螯虾（ Procambarus clarkii） 隶归于节肢动物门，甲壳纲，十足目，螯虾科，原螯虾属；蝲蛄（Cambaroides），从属节肢动物门，甲壳纲，十足目，河虾科，蝲蛄属。

  蝲蛄首要散布在我国东北长白山水系，仅生存在没有污染的洁净山涧溪水中，对环境要求极为严苛，跟着环境污染，栖息地遭受损坏，现在的蝲蛄数量正在逐年削减，蝲蛄的价格上升，价格在几百元一斤。

  人食入囊蚴后数天至1月左右，症状体现轻重纷歧，轻者为食欲不振、乏力、腹痛、腹泻、发热等，重者可有过敏反应、高热、胸痛、咳血等，肺吸虫成虫寄生于肺部，常在患者肺安排构成包囊，临床上易误诊为肺炎、肺结核等疾病，到了缓慢期，因为虫体在体内移行、窜扰，可引起人体不同器官的危害。

  经过病原学查看，从痰液或粪便中查到虫卵或从手术去除的皮下包块中查到虫体或虫卵即可确诊。患病后无需过度严重，该病可防可治，现在常用的医治药物运用的是吡喹酮，效果高、毒性低、疗程短。

  肺吸虫病是一种食源性的寄生虫病，不会发生人与人的直接传达，防备该病最有用办法便是不生食或半生食蟹类、蝲蛄，不饮生水。

  这儿需要给咱们阐明一下：一般以为可以感染肺吸虫的蟹类和蝲蛄有其特定规模，并非每种虾蟹都能作为肺吸虫中心宿主。

  在我国，蟹类首要是山区的溪蟹和石蟹，蝲蛄首要是东北地区的部分品种，咱们往常吃的大闸蟹和小龙虾一般以为不或许会引起肺吸虫感染。尽管如此，从防备疾病的方面动身，咱们仍旧是应该将虾蟹煮熟后再食用。

  请咱们谨记：“虾蟹虽甘旨，必须熟透食！”疾控中心提示：假如常常生食海鲜，应定时到医院排查有没有寄生虫感染。