品尝湖湘盛宴红咖饭局在长沙满意闭幕

  11月13日，“2024我国餐饮城市行-长沙站”顺畅举行，红咖饭局在长沙蓝麒麟餐厅精彩出现！

  网红餐饮品牌制作基地、湘菜大本营、臭豆腐之城……在长沙这座城市的身上，有着太多关于美食和餐饮的标签。

  11月13日，由红餐网、央广网餐饮频道主办，红餐生长社、聚慧餐调承办的“2024我国餐饮城市行-长沙站”活动满意闭幕。

  本年，城市行活动初次来到长沙，并携手徐记海鲜旗下品牌蓝麒麟餐厅，一起为餐饮人出现一场构思与经典兼具的长沙美食盛宴。

  作为“我国餐饮城市行”的重磅板块之一，自2023年起，红咖饭局现已先后在广州、武汉、成都、北京、上海、深圳、西安等城市成功举行。

  现场，湖南省湘菜工业促进会履行会长易军、徐记海鲜董事长徐国华、57度湘餐饮集团创始人尚刚、网聚本钱总经理王震国、聚慧餐调联合创始人王斌、章鱼小数据创始人谭海林、霸碗盖码饭董事长袁庆宏、餐饮狼虎会创始人西哥、“好餐盟”发起人张好、红餐网创始人陈洪波等数十位餐饮大咖碰杯共谈，一起品鉴长沙美食的千年文明与甘旨。

  据了解，蓝麒麟餐厅是徐记海鲜的品牌晋级之作，曾连任两年的金梧桐二星餐厅，并取得2024年黑珍珠一钻餐厅的荣誉，现已是长沙精美餐饮的新标杆品牌。

  蓝麒麟以会聚全球稀有海鲜，立异烹制为理念，用湘式风味烹调，打造了坛子剁椒炒花胶公、蒜茸陈村粉蒸瑰宝蟹等招牌菜品，旨在为顾客供给味觉、视觉两层享用的极致盛宴。

  现场，嘉宾们一起品鉴蓝麒麟餐厅匠心打造的美食佳肴，沟通磕碰餐饮运营的思路理念，共话餐饮行业的趋势未来。

  本次“红咖饭局”携手聚慧餐调、蓝麒麟，为餐饮人出现了一场色香味齐全的湘味海鲜盛宴。

  为处理连锁餐饮烹饪方法约束导致的“锅气”匮乏问题，聚慧味来研究院经过深入研究，开发了锅气酱料、汤料、油料及小炒汁等系列新产品。这一些产品经过增加锅气风味前体物和美拉德反响产品，增加了菜品“锅气”，一起弥补和强化了食材的特别风味，以及润饰菜品杂味。

  作为长沙口味虾的全新晋级版，以其共同的辣味、稠密的汤汁以及鲜香麻辣的口感见长。菜品中运用了聚慧餐调的年度爆品馫香料油及新品口味虾酱。馫香料油色泽红亮丰满，辣椒香气浓郁，调配鲜香辣爽的口味虾酱，使得菜品的酱汁愈加浓郁、有层次感。

  酱料的共同香气与虾肉严密交融，无论是视觉仍是味觉都充满了诱惑力，既有吃得爽的“锅气”，又有上菜快的“高效率”。

  三味闽东黄鱼是集三种不同风味酱料于一体的立异菜品。肉质娇嫩的闽东黄鱼调配聚慧餐调的红剁椒酱、金色酸辣酱和家常青椒酱，不光能够提高鱼肉自身的鲜美度，还出现出一菜多味、油重色浓的地道湘菜风味。

  作为蓝麒麟十大招牌菜之一，粉丝炒生拆梭子蟹选用当季最肥美的连云港梭子蟹，蒸到多半熟后手艺拆肉，参加克己XO酱爆炒，鲜香味浓。

  甄选来自大连的三头鲜鲍鱼，选用低温慢煮技能开始处理后，再沁入秘制鲍汁中，慢火熬制48小时，让鲜鲍出现出好像干鲍一般的风味、色泽、质感。

  米粉选用湘阴手艺米粉，浇头用土猪肉汤熬制3个小时后的肉丝所制。加上传统方法天然发酵的酸豆角，口感丰厚，肉香味浓。

  而经过“2024我国餐饮城市行-长沙站”，红餐网希望能进一步促进餐饮行业的开展，推进长沙的餐饮文明走出去，在更大的舞台发光发热。

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