最高180元斤假期市场螃蟹占C位……梭子蟹怎么挑看好这几点→

  开海后，本地各类海鲜“涌上”市场，临近中秋节，海鲜成为市民餐桌上的必选项。9月11日上午，记者来到城阳海鲜商城，只见市场外车流如织，车位早已被占满。步入商城内，各个摊位前人头攒动。在众多海鲜中，最“受宠”的当属梭子蟹，稳稳占据了各摊位的“C位”，吸引着顾客的目光。“梭子蟹多少钱一斤？”“肥度怎么样？”“这是几两的？”市民们围拢在梭子蟹的摊位前，一边询问价格，一边细心挑选。

  记者采访了解到，9月1日前，城阳海鲜商城的梭子蟹主要依赖于江苏等地的供应，开海后，青岛本地的梭子蟹开始大量上市，逐渐占据市场主体地位。本地梭子蟹个头大、肉质鲜美，根据大小品质不同，梭子蟹价格也有所区别，每斤在55元至150元之间。

  “梭子蟹今年价格比去年上涨20%，但依旧是市场上的热销产品。”摊主任先生说，受天气、洋流等因素影响，今年捕捞的海鲜整体数量比往年低，进货量与去年同期相比减少了三分之一，价格自然也是比往年要贵。“最小的、偏瘦的梭子蟹要55元至65元一斤，二母蟹和顶盖肥的小公蟹要95元至100元一斤，大点的110元一斤，6两以上的公蟹价格在130元至150元一斤不等。”另一位摊主陈女士说道。

  青岛市区各大农贸市场螃蟹价格同样迎来大幅度上涨。记者在浮山所市集采访了解到，相比刚开海时，螃蟹的价格一路攀升，如今每斤价格持续上涨20至50元不等，达到近期的顶峰。“现在这价格真是一天一个样！”伏女士销售螃蟹已超20年，她向记者透露，目前每斤75元、85元、95元、120元的螃蟹卖得最多，而最顶级的螃蟹每斤180元，个头大，一只便重达一斤，常常供不应求。伏女士表示：“送礼的话，大家都喜欢买大个儿的螃蟹，自己吃呢，75元每斤的螃蟹性价比更高，虽然个头小但肉质非常饱满。”

  尽管价格不断攀升，但人们购买螃蟹的热情却不减。“现在公蟹最肥，中秋节后，母蟹黄多，个头差不多大小的情况下，越重的就越肥，可用手掂一下。”一位摊主热心地教市民选购螃蟹的方法。照着摊主的方法，陈先生夫妻俩一起挑选了8只公蟹，他们今晚要和外地朋友聚餐，打算买点青岛的“特色”给朋友尝尝。

  “今年梭子蟹整体品质都不错，每天进货200斤左右，基本当天都会售光。”在城阳海鲜商城从事海鲜售卖工作10多年的任先生说，梭子蟹的销售热度能维持到国庆节，当下临近中秋节，价格是不是上涨取决于进货量，“要是进货量大，梭子蟹的价格有一定的概率会保持现状甚至下降。”

  浮山所市集一位海鲜商贩介绍，每年中秋节前夕都是螃蟹销售的高峰期，很多人会选择螃蟹作为走亲访友的伴手礼。前两天，有人一次性购买了50多只螃蟹，花了5000多元。浮山所市集海鲜商贩介绍，中秋节是他们最繁忙的时刻，每天凌晨两点便前往沙子口、石老人、小港等港口进货，进货的野生螃蟹都是大公岛等青岛周边海域的，进货量比刚开海时翻了一番。

  青岛市场上的螃蟹不仅供应本地消费者，更通过快递发往全国各地。记者在城阳海鲜商城看到，市场内不仅有很多“散客”前来采购，摊位间的通道上也十分忙碌。许多摊主正有序地打包着装满梭子蟹的保温箱，在箱体上贴上快递单，预示着这些海蟹即将跨越市、省，送达远方食客的餐桌。前来选购的市民王女士是梭子蟹的忠实“粉丝”，年年都会在这个时节尝尝“鲜”，“今年我打算给在山西定居的儿子寄点，用顺丰快递寄送，隔天就能到，十分便利。”

  作为浮山所市集的资深螃蟹卖家，商贩伏女士介绍，自己每天要通过顺丰快递发送30多单螃蟹，收件地址遍布全国各地，其中不乏有来自内蒙古、哈尔滨等地的老顾客。“有不少老顾客，每年中秋都会来预定螃蟹，他们对螃蟹的新鲜度要求特别高。”伏女士边忙碌边向记者介绍，“为了能够更好的保证螃蟹的新鲜度，我们会在快递盒里放置冰袋，同时快递时效高，第二天就能到货。”

  记者从青岛顺丰速运了解到，目前青岛顺丰每天平均寄出14万余票海鲜快递，比平时的2倍还要多。今年9月5日至15日是中秋节寄递的峰值，最近一段时间，预计寄出的快递量将接近100万票。通过顺丰，青岛的海鲜往西最远被送到西藏、新疆，往北最远到内蒙古和东北三省，往南最远则到云南。每年的“爆款”当属中秋节前后的梭子蟹，因为上市时间短、味道鲜美，梭子蟹成为海鲜快递里的常客，近期尤其受到济南和北京“海鲜迷”的喜爱。

  每年的9月至11月是青岛螃蟹最肥美的季节，想吃到最鲜美的螃蟹，挑选技巧很重要。

  在青岛，螃蟹通常被分为二母蟹、母蟹和公蟹三种。伏店长特别提醒消费者，根据自己口味不同，挑选时可以更有针对性：

  “喜欢蟹膏的就选母蟹，膏多味浓；如果偏好蟹肉的鲜嫩口感，那公蟹会更合适。”公蟹和母蟹的区分主要在于蟹腹的形状，公蟹腹部为较尖的三角形，母蟹腹部较圆。她还透露，随着天气逐渐转凉，母蟹的膏将愈发肥美，将成为中秋节后期的热销品。

  一掂，在挑选梭子蟹时，能够最终靠掂量其重量来初步判断其肥美程度。在体型相近的情况下，一般较重的梭子蟹意味着更饱满的肉质和丰富的黄膏。

  二捏，首先可以捏一捏、看一看梭子蟹肚脐处，厚的通常比较肥；其次再捏梭子蟹的腿，一般捏蟹的中腿，蟹腿越硬蟹就越肥。

  五看，看蟹壳，蟹壳颜色越深的蟹越肥；看腹部纹路，蟹腹纹路越深，用手摸一下会感觉有很多细小麻点的螃蟹越肥；看蜕壳线，白色的部分越靠近蜕壳线螃蟹越肥；看蟹毛，蟹毛浓密且多的蟹往往更为肥美；看肚脐，颜色越黑，母蟹越肥。

  来源丨观海新闻/青岛晚报/掌上青岛记者 李沛 璩骊儒 刘慧 实习生 赵田雨

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