价格大跳水！宿迁“吃货”可以“蟹”逅了

  个大、肉肥、膏黄！说到秋天的味道，一定少不了螃蟹的鲜美。10月30日，记者走访市场发现，较之上个月，螃蟹价格已显而易见地下降，市民纷纷选购尝鲜。

  秋天的餐桌怎么少得了螃蟹呢？10月30日，记者走访市区水产市场发现，备受市民青睐的螃蟹已大量上市。

  记者在市区城北路疏导点看到，几位水产经营户把螃蟹摆在显眼的位置。“这些螃蟹是今早捕捞的，很新鲜，价格也实惠。”水产经营户张柱和记者说，自家的螃蟹产自市湖滨新区皂河镇，根据公母、大小和品质不同，一斤的售价在50元到70元之间。

  “2两多的母蟹搭配3两多的公蟹是50元一斤，3两的母蟹搭配4.5两的公蟹卖60元一斤。”张柱和记者说，这样的价格卖了一个星期左右，比起今年中秋节刚上市的时候，同样规格的螃蟹便宜了近一半。

  螃蟹价格下降，选购的市民也有所增多。正在挑选螃蟹的市民汪女士说：“今天逛了一圈发现螃蟹价格下降不少，而且现在正是螃蟹膏多、黄多的时候，买几只回去吃吃。我们自己吃一般就买二三两的母蟹，很实惠。”

  市湖滨新区皂河镇居民袁先生养殖螃蟹多年，他和记者说：“现在宿迁本地的螃蟹大量上市，中小规格的螃蟹性价比很高，预计还有小幅度降价。大规格、高品质的螃蟹产量不是很多，价格不会有太大变动。”

  螃蟹从挑，到做，再到吃，也是有很多门道的。10月30日，记者带着大家一起去挑螃蟹。

  10月30日，在市湖滨新区皂河镇的一霸王蟹收购处，人声鼎沸，热闹非凡，不少蟹农把抓到的螃蟹运到此处进行交易。蟹农们小心翼翼地将蟹从车上卸下，在站点进行称重分类，现场收购的工人也忙得不亦乐乎，仔细地检查每一只螃蟹的品质，熟练地进行分拣。

  蟹农蔡志甫家里有50亩的蟹塘，今年是第4年养殖霸王蟹。蔡志甫称，今年的螃蟹养殖产量高，质量也好。蔡志甫和记者说，10月和11月的大闸蟹最好吃，公蟹腹部呈三角形，而母蟹的腹部呈圆形，选蟹的时候还要捏一捏，尽可能壳硬一点的。“大家平时买母蟹的时候，要判断是不是丰满就要摸它的蟹腿硬不硬；买公蟹就是看它的个头了，个头越大里面的肉越多，到11月、12月，公蟹里面也有黄还有膏，那时吃公蟹要比母蟹好。”

  记者在苏宿工业园区一水产店看到，不少市民在挑选螃蟹。店老板孟女士和记者说，现在的霸王蟹价格相比中秋节有所回落，近期也成了销售旺季，市民大多喜欢购买二两母蟹。

  金秋时节，螃蟹大量上市，肥美的蟹黄、鲜嫩的蟹肉令人垂涎欲滴，成为不少市民餐桌上的美味。然而，螃蟹该如何正确食用呢？又有何禁忌呢？

  10月29日，记者正常采访了江苏省人民医院宿迁医院（宿迁市第一人民医院）临床营养科中级营养师陆芬，她就正确食用螃蟹的方式给出了一系列建议。

  吃螃蟹首先要注意清洗，用刷子仔细刷净蟹壳、蟹腿等部位。陆芬说，螃蟹的烹饪方式多样，清蒸能最大限度保留螃蟹的鲜美原味，将螃蟹肚皮朝上放入蒸锅中，大火蒸15分钟至20分钟即可 。“煮螃蟹也是常见方法，在水中加入姜片、紫苏等去腥。食用时，可先揭开蟹壳，品尝蟹黄，再慢慢拆解蟹身，享受蟹肉的细腻。”陆芬补充道。

  陆芬提醒广大市民，螃蟹性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。同时，螃蟹富含高蛋白和嘌呤，痛风病人和高尿酸血症患者食用可能会加重病情。

  “每年因为吃螃蟹不当来看病的患者不少。螃蟹美味，但一定要依据自己身体健康情况食用。本身肠胃不好的人吃多了螃蟹容易腹痛、腹泻，而且吃螃蟹时不要喝冷饮，避免引起肠胃不适。此外，蟹黄胆固醇含量较高，心血管疾病患者也需要谨慎。”陆芬提醒市民在品尝螃蟹美味的同时，也要注意健康问题。

  秋风起，螃蟹香，吃螃蟹成为不少人的秋日乐事。但要注意，柿子、浓茶等不能与螃蟹同食。“螃蟹和柿子都属寒性，一起吃可能会引起胃痛、呕吐、腹泻等症状，因为柿子中的鞣酸等成分在胃酸作用下，可能与螃蟹中的蛋白质结合形成不易消化的物质；浓茶也不宜在吃螃蟹时饮用，浓茶里的鞣酸同样会与螃蟹中的蛋白质结合，不利于消化吸收，可能会引起肠胃不适。”陆芬说。

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