央视《舌尖4》开篇便是宁波 《我国美食大会》宁波菜出战
《舌尖上的我国（第四季）》开篇便是宁波，《我国美食大会》宁波菜出战，宁波美食为新年的欢喜时间再添一份甘旨。
2月3日21点档，由中心广播电视总台出品，总台影视剧纪录片中心摄制的大型纪录片《舌尖上的我国（第四季）》在CCTV-1央视归纳频道和CCTV-9央视纪录频道开播，开篇就叙述了宁波人“荡红钳蟹”的故事以及红钳蟹的多样吃法。
《舌尖上的我国》经过对大众生活详尽生动的出现，以“舌尖”品美食、品人世，同天然对话，和食物共情，与年代大潮相拥共进，这不仅是一档美食纪录片，更是叙述中华美食文明的“文明大餐”。
宁波滨海滩涂上，有一种叫做红钳蟹的小螃蟹，得名于其雄性的一只螯特别大并且色彩艳丽，且螯的色彩一般为赤色。当潮水退去时，红钳蟹会脱离它们的窟窿来到海滩上寻食或进行其他活动。长期以来，它都是宁波大众餐桌上常见的甘旨。
红钳蟹的移动速度“冠绝滩涂”，稍有动态不到半秒，就能隐姓埋名。不过，宁波鄞州咸祥镇咸六村乡民朱英健一手“荡蟹”技艺是红钳蟹的克星用特制的八爪蟹钩在空中荡出去，落在3米外的红钳蟹前面，手腕一抖，钩子回收的一起，就把红钳蟹也钩了回来。
“荡蟹”实则是钩蟹，因蟹钩在悬空中荡来荡去钩蟹，故而得名。朱英健是“荡红钳蟹”技艺传承人，他自小随父辈学习“荡蟹”，8岁起便在滩涂上与“红钳蟹”打交道，一步步生长为熟练掌握这门技艺的人，说起来，其运用的八爪蟹钩自父辈沿袭下来，已有七十多年。
朱英健的绝活令人惊叹，而红钳蟹的多种吃法也令人垂涎。在央视镜头中，宁波人吃红钳蟹主要有油炸、爆炒、椒盐、烧汤，以及做蟹酱等。其间，执迷于鲜的宁波人用咸肉、蚕豆与红钳蟹本味彼此催发，制造的红钳蟹鲜汤，“让海上陆地、四时季节，融汇交映”。而用煮熟的马铃薯、芋艿蘸一蘸透出蛮横咸鲜的红钳蟹酱，也是老宁波的经典吃法。
2月3日17点档，跟着《我国美食大会》在CCTV-2央视财经频道、央视频、央视网开播，见识深沉的宁波美食冷艳露脸。
《我国美食大会》是中心广播电视总台全新推出的大型融媒体美食文明节目。节目一省一辑，由浙江开篇，循着弯曲山海，探究百转千回的“浙”中滋味是怎么与一座座瑰宝小城的文明肌理、城市脉息美妙融合。
首期节目中，周辉、何世杰、楼成敏3位宁波大厨首先上台，经过展现“硬核厨艺”，为全国观众带来宁波经典好味。
节目中的大厨既是美食的制造者，也是民间传统文明的传承者。宁波市级非遗项目余姚黄鱼面烹制技艺的代表性传承人何世杰，是一位做了27年菜的老厨师，有着“把余姚菜面向全国”的愿望；周辉，是甬上名厨的代表人物，国家高级技师、浙江烹饪大师、“鄞州金匠”，有着逾20年的五星级酒店从业阅历；楼成敏则是地道的象山人，在渔文明的渗透下积累了丰厚的海鲜烹饪技巧，作为象山名厨，他秉承传统的烹饪精华，把彻骨新鲜文明发挥得酣畅淋漓，并屡获荣誉。
宁波枕山面海、拥江揽湖，首期三位宁波大厨别离奉上咸齑大汤黄鱼、傍林鲜、糟骨头蒸白蟹三道经典的宁波美食。
周辉带来的咸齑大汤黄鱼，是宁波饮食文明中不可或缺的一部分，将甬帮菜“鲜咸合一”的传统特色展现得酣畅淋漓，鲜美十分。
何世杰带来的是一道传承千年的宋韵美食傍林鲜，这道菜有三“鲜”，“榜首个鲜，源于七千年河姆渡文明的稻米鲜；第二个鲜，是四明山的竹笋鲜；第三个鲜，则是鲜活的鲜，它不仅有鲜美的滋味，还有鲜活的故事，连苏东坡都为它点过赞。”何世杰介绍。
楼成敏带来的则是象山人的一味鲜糟骨头蒸白蟹，“梭子蟹（即白蟹）在宁波特别肥美，用传统古法酿造的糟骨头和梭子蟹，在蒸汽的拥抱下，一起演绎出一曲宁波美食的交响乐。”
终究，首轮成果出炉：何世杰的傍林鲜排名榜首，周辉的咸齑大汤黄鱼、楼成敏的糟骨头蒸白蟹别离取得第二名、第四名的好成绩。
除了美食展现，节目中3位来自宁波的大厨以美食为起点，还向全国观众介绍了宁波当地的天然美景、人文前史，欢迎各位来宁波品甘旨，赏美景。
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《舌尖上的我国（第四季）》开篇便是宁波，《我国美食大会》宁波菜出战，宁波美食为新年的欢喜时间再添一份甘旨。
2月3日21点档，由中心广播电视总台出品，总台影视剧纪录片中心摄制的大型纪录片《舌尖上的我国（第四季）》在CCTV-1央视归纳频道和CCTV-9央视纪录频道开播，开篇就叙述了宁波人“荡红钳蟹”的故事以及红钳蟹的多样吃法。
《舌尖上的我国》经过对大众生活详尽生动的出现，以“舌尖”品美食、品人世，同天然对话，和食物共情，与年代大潮相拥共进，这不仅是一档美食纪录片，更是叙述中华美食文明的“文明大餐”。
宁波滨海滩涂上，有一种叫做红钳蟹的小螃蟹，得名于其雄性的一只螯特别大并且色彩艳丽，且螯的色彩一般为赤色。当潮水退去时，红钳蟹会脱离它们的窟窿来到海滩上寻食或进行其他活动。长期以来，它都是宁波大众餐桌上常见的甘旨。
红钳蟹的移动速度“冠绝滩涂”，稍有动态不到半秒，就能隐姓埋名。不过，宁波鄞州咸祥镇咸六村乡民朱英健一手“荡蟹”技艺是红钳蟹的克星用特制的八爪蟹钩在空中荡出去，落在3米外的红钳蟹前面，手腕一抖，钩子回收的一起，就把红钳蟹也钩了回来。
“荡蟹”实则是钩蟹，因蟹钩在悬空中荡来荡去钩蟹，故而得名。朱英健是“荡红钳蟹”技艺传承人，他自小随父辈学习“荡蟹”，8岁起便在滩涂上与“红钳蟹”打交道，一步步生长为熟练掌握这门技艺的人，说起来，其运用的八爪蟹钩自父辈沿袭下来，已有七十多年。
朱英健的绝活令人惊叹，而红钳蟹的多种吃法也令人垂涎。在央视镜头中，宁波人吃红钳蟹主要有油炸、爆炒、椒盐、烧汤，以及做蟹酱等。其间，执迷于鲜的宁波人用咸肉、蚕豆与红钳蟹本味彼此催发，制造的红钳蟹鲜汤，“让海上陆地、四时季节，融汇交映”。而用煮熟的马铃薯、芋艿蘸一蘸透出蛮横咸鲜的红钳蟹酱，也是老宁波的经典吃法。
2月3日17点档，跟着《我国美食大会》在CCTV-2央视财经频道、央视频、央视网开播，见识深沉的宁波美食冷艳露脸。
《我国美食大会》是中心广播电视总台全新推出的大型融媒体美食文明节目。节目一省一辑，由浙江开篇，循着弯曲山海，探究百转千回的“浙”中滋味是怎么与一座座瑰宝小城的文明肌理、城市脉息美妙融合。
首期节目中，周辉、何世杰、楼成敏3位宁波大厨首先上台，经过展现“硬核厨艺”，为全国观众带来宁波经典好味。
节目中的大厨既是美食的制造者，也是民间传统文明的传承者。宁波市级非遗项目余姚黄鱼面烹制技艺的代表性传承人何世杰，是一位做了27年菜的老厨师，有着“把余姚菜面向全国”的愿望；周辉，是甬上名厨的代表人物，国家高级技师、浙江烹饪大师、“鄞州金匠”，有着逾20年的五星级酒店从业阅历；楼成敏则是地道的象山人，在渔文明的渗透下积累了丰厚的海鲜烹饪技巧，作为象山名厨，他秉承传统的烹饪精华，把彻骨新鲜文明发挥得酣畅淋漓，并屡获荣誉。
宁波枕山面海、拥江揽湖，首期三位宁波大厨别离奉上咸齑大汤黄鱼、傍林鲜、糟骨头蒸白蟹三道经典的宁波美食。
周辉带来的咸齑大汤黄鱼，是宁波饮食文明中不可或缺的一部分，将甬帮菜“鲜咸合一”的传统特色展现得酣畅淋漓，鲜美十分。
何世杰带来的是一道传承千年的宋韵美食傍林鲜，这道菜有三“鲜”，“榜首个鲜，源于七千年河姆渡文明的稻米鲜；第二个鲜，是四明山的竹笋鲜；第三个鲜，则是鲜活的鲜，它不仅有鲜美的滋味，还有鲜活的故事，连苏东坡都为它点过赞。”何世杰介绍。
楼成敏带来的则是象山人的一味鲜糟骨头蒸白蟹，“梭子蟹（即白蟹）在宁波特别肥美，用传统古法酿造的糟骨头和梭子蟹，在蒸汽的拥抱下，一起演绎出一曲宁波美食的交响乐。”
终究，首轮成果出炉：何世杰的傍林鲜排名榜首，周辉的咸齑大汤黄鱼、楼成敏的糟骨头蒸白蟹别离取得第二名、第四名的好成绩。
除了美食展现，节目中3位来自宁波的大厨以美食为起点，还向全国观众介绍了宁波当地的天然美景、人文前史，欢迎各位来宁波品甘旨，赏美景。
