【48812】甘旨来袭！揭秘北海美食的本相

  北海，是古代海上丝绸之路的重要始发港，更是一座生机四射的海滨之城。阳光、沙滩、琳琅满目的海产品，大海给予人们瑰宝般的奉送。此伏彼起的海浪声也在倾诉着赶海人的故事。

  大海给人以无量诗意的遥想。对生活在海滨的渔民来说，这儿更是他们日常劳动的当地。 每当落潮，在北海的滩涂上，常常见到挖沙虫的景象。沙虫有着“海洋虫草”的美誉，高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸及微量元素，营养价值不亚于贵重海产珍品。

  沙虫对成长环境质量非常灵敏而挑剔，素有“环境标志生物”之称。周君翠家门口这片海滩正是沙虫成长的好当地，而她的母亲便是挖沙虫的一把能手。怎样通过沙眼快速地挖到杀虫呢

  盛夏，傍晚将至，飞跃的潮水逐步退去，周君翠散步在湿润的滩涂上，运用祖辈教授的观潮办法，仔仔细细地调查着潮水退去的方向，此刻她心里振奋又严重，由于今晚便是抓沙蟹的最好机遇。

  短促的踏水声响起，人类与沙蟹的比赛剑拔弩张，你追我跑，你抓我藏，八仙过海，各凭本事。

  未来几天的沙蟹汁有了着落，周君翠带着满满的战利品回到家中，此刻，沙蟹的身上还保留着鲜活的气味，她需求连夜对其加工，制造沙蟹汁。

  沙蟹汁的共同风味让北海滋味更为显着，2018年北海沙蟹汁制造技艺列入第七批广西非物质文明遗产代表性项目名录，成为北海饮食文明的代表性符号。

  沙虫和沙蟹汁是北海人家中待客的“宝物”。周君翠把朋友们都叫到了家里，预备了一桌的海鲜家宴。在北海人心目中，最能代表当地鲜甘旨道的食物是沙虫。清蒸沙虫、油炸沙虫，干沙虫煮粥、煲汤也很甘旨，立异的吃法是沙虫刺身。在当地款待亲朋好友，必不可少的一道菜便是沙蟹汁豆角。

  在北海人心中，沙蟹汁像盐和油相同，都是居家必备的调味品，既可以当蘸汁，也可调配不同食材焖炒。亿万年的小沙蟹，汲取了大海的滋味，通过时刻的陈酿会聚成了一坛沙蟹汁，成为了北海人餐桌上必不可少的甘旨。

  北海还有一味美食，为中秋月圆之夜带来了难忘的滋味——月饼。我国各地的月饼有不同的特征，和京式、秦式、滇式、苏式等地月饼比较，广式合浦月饼的特点是个大漂亮，用料丰厚，最显着的特征是油感和表皮稣黄。传闻这个月饼和

  五仁月饼，馅料包括瓜子仁、核桃仁、芝麻仁、杏仁和榄仁，还有叉烧、肉丝、果糖等二十多种食材。为什么合浦月饼的馅料不必四仁、六仁、而是用五仁呢？在周日晚的节目傍边，咱们听听他们怎么说。

  合浦月饼的撒播前史悠远持久，林林总总的饼模也是合浦月饼老字号的标志之一，也是见证各朝代月饼款式，刻录时代特征的重要物件。到了近代，合浦月饼外销添加，品牌效应开端闪现，饼模刻上了厂家店名或商号称号作为商业标志。

  关于北海滋味的倾诉，就像大海的阵阵涛声永不停歇。这些浸透劳动才智以及文明回忆的滋味，不只抓获了人们的胃，也占有着人们的心。这滋味宛如年月之赏，满载人世温情，在相遇的瞬间美好开放。更精彩内容，敬请重视周日21：20广西卫视《民族文明》！