螃蟹有“针眼”是被打了东西？葡萄上的白霜是农药残留？真相来了→
眼下正是螃蟹大量上市的时节。近日，网络上关于“针眼螃蟹”的传言引发关注，有人称买来的螃蟹有“针眼”，还有传言说这些螃蟹被注射了和水等液体，不法商贩使用针头在螃蟹壳、腹部等部位注入海水、化学物质等液体，达到既维持螃蟹鲜活，又增加螃蟹体重的目的。这是真的吗？
北京市农林科学院水产科学研究所 研究员 罗琳：“针眼蟹”我觉得是一种误会，螃蟹要蜕十几次的壳，新壳还没有硬化之前是软的，因为螃蟹是聚集的群体，所以就可能被已经蜕完壳硬化的螃蟹腿扎在这个软壳上，看上去很像是有一个孔，但实际上不是针眼。你如果真的用针扎，它可能会碎了或者不会那么圆那么小，只有在软的时候弄上去的才有这种情况。
事实上，本身就“横行霸道”的螃蟹，身上的“针眼”很可能是由于螃蟹在自然生长过程中与同类争斗造成的伤口。此外，螃蟹在捕捞、运送过程中也可能因为外界的力的作用而产生一些小伤口。
看来螃蟹身上所谓的“针眼”不太可能是扎过针的眼。那么，螃蟹究竟有没有可能被注水呢？有经验的人指出，贸然给螃蟹打针注水，会改变脏器环境的渗透压，导致螃蟹脏器失水萎缩或吸水膨胀而亡，得不偿失。因此，所谓“针眼螃蟹”绝不也许会出现在活的螃蟹身上。
北京市农林科学院水产科学研究所 研究员 罗琳：首先因为螃蟹的肌肉纤维比较细腻，它的存水率是极低的。这边往里打水那边就流出去了，它存不住水的，对增重没有一点的作用。其次你给它打针的时候，如果扎伤了它的内脏，这螃蟹就死了，得不偿失。另外，如果要打针得给成千上万的螃蟹打针，这本身操作上有难度，你得花多少人工，有可能造成螃蟹大量的死亡。
因为我们也打了，还打了生理盐水，想着这样不可能会引起渗透压的变化，结果打完以后没有活过夜就死了。而且打不进去多少，一个二两的螃蟹打2毫升的水，相当于2克的水，这螃蟹就死了，增加2克的重量，对这个螃蟹来说没有一点意义。
专家介绍，螃蟹体内的透明胶状物质其实是蟹膏，是雄性螃蟹的副性腺分泌物，即精巢和，不仅营养价值高而且味道鲜美。而蟹黄来自母蟹，是雌性螃蟹的卵巢，并非注水或注胶能够冒充。至于注射激素或的说法，也是不实的。这些药物对螃蟹无效，还会破坏水质，导致螃蟹死亡。螃蟹养殖要良好水质，任何有害于人体健康的物质都会影响其生存。
北京市农林科学院水产科学研究所 研究员 罗琳：如果打生理盐水都活不了，那打胶肯定更活不了。因为所有动物都有排斥反应，作为一个外来的异物，螃蟹必须有这个免疫系统对抗胶体，如果对抗不了肯定就死了。
进入十月，北方地区寒意渐浓，也是反季节果蔬上市的时节。近期，关于“反季节果蔬会使用很多农药，吃了有害健康”的传言也引发了广泛关注，这是真的吗？
专家介绍，反季节果蔬的种植技术并非主要依赖于农药的大量使用，而是通过一系列科学的农业技术方法来实现。比如采用生物防治、物理防治等多种手段减少化学农药使用。
北京市农林科学院蔬菜研究所 高级工程师 梁浩：我们在反季节种植过程中，通过温室提供一个跟外部环境相对隔绝的环境，提供适宜的温度和湿度。但是我们不对植物本身进行任何的改造，同时由于这种隔绝的环境，它产生的病虫害风险也会降低，因此我们用的农药会更少。
专家强调，科学使用农药是农业生产的必要环节，合规合理用药不会对人体造成危害，而科学管理还能做到全程少用药或不用药，加之政府监管，众多购买的人大可不用担心反季节果蔬的安全问题。
专家提醒，我国对于农药残留有严格标准，在购买果蔬时应挑选出正规渠道，并关注果蔬的产地、认证等信息。此外，正确的清洗与解决方法也能大大降低农药残留风险。比如，使用流动水冲洗、浸泡后清洗等方法，都能有效去除果蔬表面的农药残留。
真相：葡萄、蓝莓、李子等成熟后表面都会有一层白霜，这是水果自身产生的果粉，属于糖醇类物质，在水果表面分布均匀，不溶于水。它不但无毒，还具有一定的营养价值。从某一些程度上说，带白霜是葡萄新鲜的标志。
当然，如果农户在葡萄生长过程中喷洒农药，也会有一层淡淡的白霜。要分辨葡萄表面的白霜是天然果粉还是农药残留，方法很简单：天然的果粉分布自然均匀，并不会覆盖葡萄表皮本身的颜色，只会让葡萄看起来更漂亮；而农药白霜分布不均匀，其中还可能会有水滴状的药斑。
流言：某网红酸奶宣称“每杯活性益生菌为5000亿”，几乎是每日益生菌推荐量(10亿—50亿)的100倍。这是因为酸奶中益生菌可以在一定程度上促进肠胃健康，添加的量越多越好。
真相：所谓益生菌，是指从动物、植物、人体中分离出的正常菌群，经过多道工序后生产出的活菌制剂。从营养学的角度来说，益生菌有益于肠道健康，有些益生菌还能促进脂肪和糖的代谢。
但益生菌并不是越多越好，人体菌群应保持在平衡状态。过度摄入和补充益生菌，不仅不能对人体产生非消极作用，有可能扰乱肠道环境，产生严重的负面作用，如腹胀、腹痛甚至腹泻。
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