2023年中国大闸蟹行业市场运行状态趋势、产业链全景及发展的新趋势报告

  （以下简称《报告》）重磅发布，《报告》旨在从国家经济及产业高质量发展的战略入手，分析大闸蟹行业未来的市场走向，挖掘大闸蟹行业的发展的潜在能力，预测大闸蟹行业的发展前途，助力大闸蟹行业的高质量发展。

  报告从2022年大闸蟹行业发展环境、上下游产业链、国内基本情况、细分市场、区域市场、竞争格局等角度进行入手，系统、客观的对我国大闸蟹行业发展运行进行了深度剖析，展望2023年中国大闸蟹行业发展的新趋势。《报告》是系统分析2022年度中国大闸蟹行业发展状况的著作，对于全方面了解中国大闸蟹行业的发展状况、开展与大闸蟹行业发展相关的学术研究和实践，具备极其重大的借鉴价值，可供从事大闸蟹行业相关的政府部门、科研机构、产业企业等有关人员阅读参考。

  大闸蟹主要为蟹科河蟹的种类，河蟹的科学命名法是中华绒螯蟹。主要品种遍布在欧洲西部、韩国西部、以及我国的东部海岸湖泊流域等地区。在目前中国北起辽河向东南至珠江，在漫长的大陆海岸线上也普遍分布，其中又以长江流域沿岸水系食品的产量最高，且味道也最鲜，是我国久负盛名的食品。

  中国的大闸蟹大致可分为长江系、黄河系和辽河系。其中，长江系，江苏产区占据半壁江山，固城湖、洪泽湖、阳澄湖等产区都在江苏。大闸蟹因其特性和受生产养殖季节性限制，以鲜活销售为主流销售形式，上市季节以秋冬季为主，销售周期短，这就造成大闸蟹后续产业链拓宽难度大。目前市场上大闸蟹的衍生品以醉蟹、蟹肉罐头、香辣蟹粉等为主，产品附加值没有真正得以体现，后续深加工市场庞大，开发潜力大。

  大闸蟹是中国特有的水产品之一，养殖历史悠远长久，主要分布在我国北起辽河，南至珠江的海岸线上，其中以长江水系的江苏省所产大闸蟹产量最大、品质最优。各地区地方政府格外的重视发展地方特色经济产业，确立特色经济产业高质量发展战略，以促进全国主要产区大闸蟹产业快速发展。

  在诸多淡水养殖品种中，大闸蟹相比其他淡水鱼类，营养价值更高，价格也高于其他淡水养殖产品。近年来，随着时下人们生活水平的大幅提高，传统的淡水养殖产品需求有所回落，但对于大闸蟹的需求却上涨。随着我们国家大闸蟹养殖业的加快速度进行发展，大闸蟹市场也由“高端消费品”往“大众消费品”拉近的发展形态趋势，国民消费能力的提升对大闸蟹市场需求拉动效果十分明显，使大闸蟹行业市场需求慢慢地延伸。

  近年来，随着消费需求的增加和养殖技术的提高，我国的大闸蟹养殖业快速的提升，已形成了几个相对成熟的大闸蟹市场。苏州“阳澄湖”牌大闸蟹被称为“蟹中之王”，名声在外并且产品供不应求。南京“固城湖”牌2009年被国家工商总局认定为中国驰名商标。江、浙两地的“太湖蟹”是出口最多的大闸蟹品种。大通湖、微山湖、梁子湖、军山湖、宝应湖等产地的均开始走品牌路线，市场中的竞争对手迅速增长。

  受产品消费量以及价格等因素的影响，近年来国内大闸蟹产业规模呈现出较大的波动性，2020年我国大闸蟹批发商业市场规模为295.49亿元，2021年回升至358.85亿元，2022年规模下滑至329.18亿元。从消费结构来看，中国大闸蟹消费以鲜食消费为主，加工消费占比不大；目前加工开发的产品主要有醉蟹、香辣蟹等即食食品以及蟹黄酱、蟹黄粉等风味佐料，产品颇受欢迎，拓展了产业链的同时，也提升了商品附加值，后续深加工市场庞大，开发潜力大。

  近几年政府积极地推进围网清拆、退养还田等工程，各大湖区积极做出响应号召，缩减大闸蟹湖泊围网养殖水域面积，改为发展池塘生态养殖模式，预计养殖面积增速将放缓。但随着池塘生态养殖模式的推广，养殖技术日趋成熟，产量将有所提升。

  随着人们收入提高与消费观念改变，消费范围逐渐扩大。不一样的品牌与湖区的大闸蟹纷纷入市，为不同消费层次人群提供更多选择，预计消费市场将逐步扩大，消费能力持续增长。随着大闸蟹养殖产量提高，大闸蟹精深加工将加快速度进行发展，产品类型日益丰富，大闸蟹全产业链拓展的同时，帮助蟹农规避风险、提高经济效益。

  市场价格趋于平稳。目前大闸蟹已处于价格谷底，利润空间存在限制，预测未来几年价格触底反弹、波动性上扬，总体逐渐趋于平稳。随信息技术快速地发展与物流体系日趋完善，电商网络站点平台将逐渐占据大闸蟹销售市场主导地位，助推大闸蟹销售链延伸。

  1：本报告核心数据更新至2022年12月，以中国大陆地区数据为主；预测区间涵盖2023-2029年，数据内容涉及大闸蟹产量、需求量、市场规模、产品价格等。

  2：除一手调研信息和数据外，国家统计局、中国海关、行业协会、上市公司公开报告（招股说明书、转让说明书、年报、问询报告等）等权威数据源亦共同构成本报告的数据来源。一手资料来源于研究团队对行业内重点企业访谈获取的一手信息数据，主要采访对象有企业高管、行业专家、技术负责人、下游客户、分销商、代理商、经销商以及上游原料供应商等；二手资料来源最重要的包含全世界相关行业新闻、公司年报、非盈利性组织、行业协会、政府机构及第三方数据库等。

  3：报告核心数据基于公司严格的数据采集、筛选、加工、分析体系以及自主测算模型，确保统计数据的准确可靠。

  4：本报告所采用的数据均来自合规渠道，分析逻辑基于智研团队的专业理解，清晰准确地反映了分析师的研究观点。