2024我国餐饮青年厨师立异大赛将于花桥国际博览中心隆重举行

  “厨王归来 遇见江南”2024我国餐饮青年厨师立异大赛将在花桥国际博览中心隆重举行

  2024年12月27-29日，我国(长三角)国际餐饮食材博览会暨2024我国(长三角)国际渔业博览会将在花桥国际博览中心隆重举行。估计展览面积50000平方米，参展单位将到达2000家以上，专业观众人数将达30000+人次，线上线下参会（展）人数估计到达100万人次。包含酒店餐饮预制菜、水产海鲜、肉禽、火锅及调味品、速冻调度食物、速食速食、蔬菜、食材加工与包装相关设备等八大展区。

  中华饮食文明素以历史根由悠远，撒播地域宽广，食用人口众多，烹饪工艺异常，文明根由深沉而享誉国际。姑苏天然物资富饶，从2500多年前开展而来的苏式美工巧作、文艺高雅，极具江南美食文明特质。作为我国传统食物帮式中重要的一支，苏式美食在我国食物开展史和国际饮食文明史上占有重要的位置。姑苏特征食材丰厚，出产莲藕、芡实、茭白等水生作物，特产有鸭血糯、白蒜、柑橘、枇杷、板栗、梅子、桂花、碧螺春茶等，长江刀鱼、阳澄湖大闸蟹和太湖白鱼、银鱼、白虾等闻名水产品。

  为了进一步研讨构建“江南美食文明”品牌矩阵，开辟姑苏餐旅商场，开释高端餐饮品牌效应，本届大赛将以江南美食文明为枢纽，以姑苏特征食材、青年名厨为中心，会聚中华甚至国际质量中餐品牌与匠人，促进姑苏质量餐饮开展，提高姑苏质量餐饮国际影响力。

  以大赛建立青年名厨之间技术沟通和立异同享的协作渠道，深化职业沟通互鉴，把餐饮工业作为显示地域特征、培养文明品牌、强大第三工业的重要抓手，全力支持美食工业高水平质量的开展，向全国及国际推行中餐美食文明，扩展区域知名度和影响力。

  活动：质量中餐品牌及青年厨师团队参与大赛，一起约请名厨、大师担任评委，对青年厨师进行评选，竞赛足够体现姑苏当地文明，展现姑苏丰厚的优质食材。

  (1)烹饪技术大赛。参赛者以江南时令美食为主题，如指定运用姑苏十月当季食材:芡实、大闸蟹、香青菜等创造菜品，由专业评委团对菜肴的构思、滋味、食材配搭及外观进行评分。

  (2)特征糕团大赛。选手现场制造构思糕团2道，选手自定食材，但必定要有江南特征，由专业评委团对糕团的构思、滋味、食材配搭及外观进行评分。

  年满20周岁，现专门干烹饪作业的厨师，有必定的作业经验，身体健康，自愿报名。

  个人赛选手填写附件1，集体赛企业填写附件2，报至2024我国餐饮青年厨师立异大赛专项事办公室。由各赛区一致上报汇总后，完结报名。

  本次竞赛仅限中式烹调一个工种，每位选手现场制造两个菜肴，热菜、冷拼不限。如有指定食材组织，组委会将另行通知，并免费供给大赛所需的指定食材、常用配料和常用调料。

  （2）竞赛个人前三名可取得奖金：第一名3000元，第二名2000元，第三名1000元。

  （1）竞赛建立集体特金奖、金奖，同一企业须参与3个以上个人赛，才可以取得集体奖项资历。

  （2）竞赛企业前三名取得奖金：第一名3000元，第二名2000元，第三名1000元。

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