崇明“乌小蟹”逆袭了！最大一只一斤二两

  在大多数上海人的心目中，崇明清水蟹必定不是吃蟹季的最佳挑选，由于个子小，被叫做小毛蟹或许乌小蟹。

  但事实是，这样的主意现已是老黄历了。昨天下午，在崇明区尖端规划的螃蟹饲养场宝岛蟹庄，一只只个大膏肥的清水蟹正整装待发，5、6两的举目皆是，个大的还能长到8、9两。它们行将出征今天在市区举行的全国河蟹大赛。

  在上海宝岛蟹业有限公司董事长黄春的办公室，三个奖杯分外显眼，从2017年开端，这儿饲养的崇明清水蟹力压群蟹，现已获得了三届标志最高质量的“金蟹奖”，本年正在向四连冠建议冲击。

  那是2011年，一群上海海洋大学的专家来到崇明，只为破解一个困扰上海人多年的谜题，上海本地蟹为什么长不大。

  咱们最爱吃的大闸蟹，学名叫中华绒螯蟹，以长江流域的种群质量最高。说来惭愧，一切长江蟹的老祖宗就在崇明，由于作为一种洄游动物，中华绒螯蟹只能在江海交汇处繁衍，然后逆流而上在淡水中日子，到了繁衍季又回到咸淡水的交汇处。

  这么说来，在长江区域一切的大闸蟹，只是叫法不同，其实都是崇明蟹，只是是以蟹苗的方法“被移民”了。那为什么同一种蟹体型不同会这么大？原产地的蟹种为何比不过饲养地呢？

  专家通过一番研讨，总算找到了原因。崇明的确是中华绒螯蟹的繁衍地，但不是最好的栖息地，天然环境条件和上游差太多。

  更要害的是，崇明饲养螃蟹的方法也有问题。别看中华绒螯蟹长得胡作非为，其实既爱洁净又喜静，最适合日子在洁净的浅水，爬在水底一动不动考虑蟹生。而崇明蟹农曾经喜爱鱼蟹混养，鱼和螃蟹的喜爱彻底相反，最喜爱污浊的深水，养在这样的鱼塘里对螃蟹而言和坐牢无异，能长大却是奇怪了。

  找到了原因就好办了，30多位专家一头扎在崇明，从种源、水质、饲料、防病、饲养等等方面开端研究。与此同时，专业饲养场也纷繁树立，抛弃了曩昔鱼蟹混养的形式，给予螃蟹最佳日子环境，让它们能够在繁衍地也能安心长大。

  一只只个大膏肥的崇明清水蟹正准备“出征”10月27日举行的上海全国河蟹大赛

  整整9年曩昔了，现在崇明清水蟹现已不必从长江口捕捉上的蟹苗，由于种类不安稳，不知道它们的爸爸妈妈基因是否优秀，现在崇明的饲养螃蟹简直全都是一个种类，“江海21”。

  “江海21”是上海海洋大学团队在上海市农委等单位支持下，历时10余年选育的中华绒螯蟹新种类。它不只成长快、标准大、产值高，还具有步足长、颜值高级特征，具有成活率高、成长快、遗传安稳等优秀特征。在相同饲养条件下，与一般中华绒螯蟹比较，16月龄蟹成长速度进步17.0%以上。在河蟹饲养业中享有“大长腿”的美誉。

  现在崇明清水蟹每年选取种蟹，都会在一批螃蟹中挑选最大的，本年的均匀标准是公7两母6两，这就适当都是身高1米8的帅哥和1米7的美人，挑选性繁育的效果便是它们的子孙体型也会渐渐的大。

  在蟹文明博物馆，一只1斤2两的巨蟹标本令人拍案叫绝，这便是崇明蟹迄今为止发现的最大个别，凡是见过的人再也不会说崇明蟹都是乌小蟹了。

  “许多客人来咱们这儿吃蟹，看到大螃蟹都不信任，说你们是不是给螃蟹喂激素了？”黄春说，他只能苦笑的解说，要是靠喂避孕药企业就破产了，现在药也挺贵的。长这么大不是一朝一夕能够在必定程度上完结的，是专家们多年的汗水让崇明蟹翻了身。

  当然，螃蟹也不是个头大便是好，假如肚子空空，必定上不了台面。但崇明在这点上就比较有优势，由于地处咸淡水交汇处，加上近年来崇明建造生态岛让水质变好，这儿长大的螃蟹，质量是特别的好，肉质鲜甜肥美，一口咬下膏黄四溢，三个金蟹奖杯便是证明，是通过最挑剔的老饕专家层层选拔的效果。

  一只只个大膏肥的崇明清水蟹正准备“出征”10月27日举行的上海全国河蟹大赛

  近年来，跟着崇明蟹种改进成功，上海本地蟹的名望越来越响，渐渐的变多的上海市民不再舍近求远，跑到上海周边去吃蟹，而挑选在上海品味最高质量的美蟹好菜。

  从乌小蟹到“大长腿”，背面是专家们勤劳研究，和上海产学研交融的效果，而崇明清水蟹工业也正在现有基础上不断探究生态饲养形式，稳固品牌形象，提高市场占有率。2021年第十届中国花卉博览会行将在崇明举行，崇明清水蟹也成为了花博会的特许产品。

  或许在不悠远的将来，旧日的乌小蟹也将走上蟹生巅峰，成为上海又一闻名天下的地标性特产。

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