中心提示：近来，我国水产科学研讨院渔业环境保护研讨室在中华绒螯蟹膳食质量安全构成机制方面取得重要研讨发展。……（国际食品网-）
作为我国重要的特种甲壳类水产经济种类之一，中华绒螯蟹的膳食质量与安全问题一向遭到广泛重视。研讨团队在我国首要饲养省份（江苏、安徽和辽宁等）的92份螃蟹样品中定量分析了64种危险与养分因子，经过膳食危险排序办法取得首要的因子类型，选用体外试验办法定量了因子的生物可及性（bioaccessibility），结合体外消化模型与危险-收益博弈模型，将原有膳食危险值0.055修正为0.0086，初次处理了我国中华绒螯蟹膳食危险一向存在偏高预算的影响。
本研讨得到国家重点研制方案“中华绒螯蟹质量安全保证技能的全链条归纳演示”（2019YFC1605802-1）的赞助。
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