中心提示：近来，我国水产科学研讨院淡水渔业研讨中心渔业环境保护研讨室在中华绒螯蟹质量安全构成环境机制方面取得研讨进展。……（国际食品网-）
近来，我国水产科学研讨院淡水渔业研讨中心渔业环境保护研讨室在中华绒螯蟹质量安全构成环境机制方面取得研讨进展。
本研讨树立危险-收益模型评价食用江苏产中华绒螯蟹的净智商得分。研讨依据成果得出，蟹可食部位甲基汞含量为0.79-69.47μg/kg（均值26.88±15.09μg/kg），甲基汞水平在采样地址没有差异。在水产饲养试验中，进一步模拟了人工池塘运用冰冻鱼和配方饲料饲养蟹的状况，冰冻鱼喂养蟹中二十碳五烯含量为28.72±2.30 mg/g，二十二碳六烯酸的含量为19.64±3.62 mg/g。经过模型核算估量，食用配方饲料饲养蟹可增加7.52个智商点，而食用冰鲜鱼饲养蟹可增加11.00个智商点。均高于理论智商的最大值（5.90）。研讨成果有助于改善螃蟹饲养办法和消费形式，助力中华绒螯蟹工业可持续开展开展。
本论文取得国家重点研制方案项目“中华绒螯蟹质量安全保证技能演示”（2019YFC1605802-1）赞助。
