蟹身后，砂囊或许破损，毒素向外分散至肌肉，使其快速变软、变糊，细菌敏捷繁衍，把蛋白质、游离氨基酸分解成组胺等有毒物质，即便高温加热也不能彻底消除其毒性。

  死蟹能不能吃，要先从螃蟹的品种说起。依据成长水域类型，螃蟹可分为海蟹和淡水蟹：

  河蟹一般会在河槽沟底匍匐，体内所带的细菌与毒素较多，因而河蟹必定要吃活的。

  常见的海蟹有梭子蟹、花蟹、青蟹等等。其间，梭子蟹散布广泛、产值颇高，是最常见的。相较而言，海蟹大都的生存环境优秀，所觅取食物的质量也较高，其体内相对较为洁净。一起，海蟹在蛋白质变性和鲜度下降方面，都比河蟹要慢。所以，刚死不久且长时间处在冷冻条件下的海蟹也能够食用，仅仅很多美味成分会丢失，口感也会大幅下降。

  坐落腹部两边，呈灰白色，软绵绵的。鳃是螃蟹的呼吸器官，对外界水进行过滤，简单富集重金属和其他污染物。

  一般埋藏在蟹黄中，是通明囊状的。肠和胃是螃蟹的消化器官，简单堆集污染物。

  别的，有风闻蟹心“极寒”不能吃，但这种观念缺少依据支撑。蟹心在蟹黄和黑膜之间，色白，呈六边形，是蟹血液循环的动力器官；蟹心能够吃，但口感不太好。

  5.孕妈妈假如消化没问题，能够适量吃螃蟹，但要确保食材新鲜卫生、充分做熟。

  以大闸蟹为例，关于大部分健康人群来说，一天吃2~3只大闸蟹是能够的，但假如很多摄入蟹肉，会给消化系统带来担负。

  早在70多年前，我国闻名生物化学家郑集曾亲身做试验，一起食用螃蟹和柿子，并未呈现任何不适症状。

  假使不存在消化方面的问题，不管是柿子仍是其他食物，都能与螃蟹一起食用，不会生成剧毒物质，也不会对消化吸收形成影响。

  要是这样吃完感觉不舒服，很大或许是柿子或许螃蟹吃得过多，或是本身消化才能欠佳。