新年，关于我国人来说，标志着聚会，又意味着重启与焕新。眼下，回家新年的不少游子现已再次与亲人离别，回归到新一年的奔走与繁忙，但即使远隔千里，那些随行而至的各类家园特色美食，仍旧经过其独有的滋味，诉说着国人对故土的深深留恋。
乙巳蛇年新春登陆总台央视归纳频道（CCTV-1）和总台央视纪录频道（CCTV-9）晚间21点档热播的大型纪录片《舌尖上的我国（第四季）》，相同将我国人对家园的留恋之情深藏其间，从山野田间到都市富贵，从大众厨房到国际餐厅，端上桌的每一道菜品，都可寻见国人关于故土的回忆。
“纪录片应秉持‘我国故事，国际表达；我国价值，全球视界’的理念，经过实在、质朴的叙事，展示文明的力气与温度”，正是在这样的发明理念指引下，《舌尖上的我国（第四季）》为观众端出了叙述中华美食文明的“文明大餐”，让浓郁的我国滋味透过人间焰火走向了国际，将袅袅炊烟化作向国际传递的我国美学。
据统计播出期间，《舌尖4》在同期播出同类节目中收视排名榜首，观众规划近2亿人，接连3日登陆央视频栏目榜，最高TOP1，接连6日登陆蓝鹰交融力排行榜全网榜纪录片范畴TOP1。#亲手制造是我国人的最高礼遇# #问候改动我国人餐桌的他们# #84岁女厨师做菜时目光一下变了#等论题均登陆微博热搜主榜前10高位。到2月10日，纪录片《舌尖上的我国（第四季）》斩获全网热搜热榜287个，节目相关线亿，相关视频全网播放量近5.6亿，单条视频播放量最高明7000万。
当镜头扫过山川的褶皱与田间的稻穗，灶台上蒸发的热气如在宣纸上渐渐洇开，袅袅焰火已化作独具我国美学的山水画作，而每一道菜品，都成了画作落款的印章。《舌尖上的我国（第四季）》将国人的质朴与浪漫经过一餐一饭进行了美妙交融，《绝活》、《焰火》、《勃发》、《天作》、《景物》、《洞天》、《华流》七大华章符合国人“百千妙门同归方寸”的处世逻辑，一同也隐含着坚强成长的生命力与精神力。
亦如《华流》中，小郭郭和他的丈母娘将刀削面餐车开进法国巴黎市中心。他们量体裁衣但从始至终坚持正宗地道的制造方法，让山西陈醋远赴重洋与柳叶般的刀削面在浪漫之都重聚，让重油咸香的我国北方口味攻入了时髦白领圈。来自山西大同的刀削面，在陈旧技艺和现代社会化媒体的助力下，渐渐的变成了了我国与国际对话的载体。
传承之外，立异变通是促进我国与国际对话的通行证。美国旧金山的中餐厅里，方彼得的立异始自馅猜中当地人了解的青豆与西葫芦。蒸发着热气的上海滋味，在此已被改进为更挨近西方饮食上的习气的干拌馄饨，将之与酸甜口味的鱼香茄子进行调配，终是降服了不少美国人的西方胃。而在美国长大的女儿凯西，则愈加深谙中西餐之间的交融之道，自父辈承继而来的烹饪天分和对美式饮食的深层次了解，让她对新美式中餐的研讨愈加称心如意，用探究和立异牵引外国客人的舌尖。
《舌尖上的我国（第四季）》让五洲四海的门客在此会聚，用不改的乡音诉说着来处，用锅铲的磕碰传递着抱负。在这里，食物是最具有沟通性的言语，滋味从舌尖一路行至心尖，轻柔地劝慰着心灵，严密地勾连着亲情，缓慢地传递着同根血脉的温度，成为了这个新年不可或缺的一顿“新春大餐”。
《天作》中，树立的高山、广袤的海洋、茂盛的森林、寸草难生的盐碱滩……变化多端的天然环境并未优待国人，勤劳的大众却在与天然的协同进化中不断化下风为优势，经过才智将有限空间转化为无限活力，将比如“量体裁衣”、“顺势而为”等词语的意义发挥得酣畅淋漓。一代又一代的我国人，在与韶光对话中敞开了一场又一场舌尖上的探险之旅，用心智和双手发明着独属我国人的饮食文明。
《绝活》中，民间大众凭阅历和才智练就成的“荡字诀”、“贴字诀”、“挑字诀”、“片字诀”、“拔字诀”、“翻字诀”等，无一不是国人寻觅食材魂灵的要害。经由朱英健的巧手，隐身于滩涂内的红钳蟹破泥而出，与咸肉蚕豆一同，融汇为餐桌上一道最甘旨的高钙食材。就连大众早餐桌上最一般的烧饼，也需阅历上百摄氏度的炉温烤制，以及比肩硬功拳法的贴饼技能助攻，才干收成最佳口感。
《勃发》中，来自四川内江的橘皮经过暴晒释放出美妙香气，那一缕于清扬中略带微苦的共同芳香，在川菜的麻辣底色中跃动着轻盈的脚步，并由此界说了共同的陈皮味型。
《焰火》中，来自四川大凉山的高山马铃薯搭乘着时速40公里的公益慢火车，跨过376公里的山川大河走向更广大的国际，并与各色食材磕碰出足以温暖每个我国胃的柔软。而这列一同化作移动菜市场的慢火车，相同还搭载着沿途25站菜农的殷切期望，让带着泥土芳香的新鲜食材直达美食爱好者的餐桌。
而在江西泰和的菜市场里，正午是张小红和菜场闺蜜团最惬意的韶光，送走了吃早酒的客人们，他们也摆上一桌酒菜，放松一下。手上烫出的疤、磨成的茧，是手工的证明，也是幸福日子的勋章。在焰火气中，咱们正真看到我国人日子最本真的容貌，感受到普通日子里的温暖与力气。
《舌尖上的我国（第四季）》的镜头掠过人与天然调和共处的山水现象，对准人声鼎沸的菜市场，又聚集于热火朝天的厨房灶台，于煎炒烹炸间散发出的浓郁香气，也让本来普通的日子不断滋长出新的期望，继而生根发芽，向着阳光的方向开出绚烂花朵。
当风干的腊肠在檐角渐变成褪色的楹联，地坑院内的柿子熟睡成芳香的醋酸，揉面时的手掌纹理也似两条游动着的江河，于翻转腾挪间复刻着年月的天地流通。那些在微观镜头下的静默转场相同令人心动，老陶瓮吞吐着陈年豆瓣酱的呼吸，铜勺在铁锅边际敲出了晨昏的平仄，于蒸笼揭开的片刻，白雾便好像裹挟着半个世纪的往事那般升腾而起。
在《舌尖上的我国（第四季）》的调度下，食物早已跳脱了果腹的单一效果，更似一只穿过年月裂隙的蝴蝶，翩然于年月的流光之中，又寻着门客筷尖停驻之时，使用翅膀的摇动唤醒了中华文明关于传承的陈旧回忆。
例如我国移民与马来人结合下的特色美食娘惹菜，正在许多传人的推行下撒播于东南亚一代。正因为该菜系中根深柢固的我国基因，使其成为了华人在海外寻觅根脉的重要载体。而来自印度尼西亚的那颗小小黑果，经由发酵、熬煮、去毒等可谓苛刻的工序处理之后，刚好地填补了海外华人关于我国醋的味觉需求。也正是这些遗存于娘惹菜中的黑果，顺势打开了厨师们的构思之门，引领厨师李小明走上了国际餐饮大奖的领奖台。
又如曾让今世门客耿耿于怀的“西湖醋鱼”，正在杭帮菜厨师傅月良的尽力下寻回数百年前的口碑。选鱼、刀法、火候……寻味路上多达73版的更新与测验，拼的是这位杭州人的执着与不平，拼的是他誓让这道曾降服很多文人骚客的菜品回归本性继而代代传承的热切期望。
而在我国众所周知的沙县小吃，其起源地正是客家人南迁后的落脚之地，当地更有超越九成的乡民在外运营小吃店。那些滋味共同的拌面、蒸饺、扁肉、炖罐等经典吃食，也早已跟着沙县人外出闯练的脚步传遍了天南海北，并在交融了南北食材的精华之后，又成为了许多人心中的家园滋味。
或繁或简，或粗或精，在陈旧的技艺传承之下，观众已然沉浸于人与天然共生的哲学思辩，亦可逼真地感受到操作者心手合一时的志足意满。经由韶光的验证，在地域环境造就下的一方食俗关于人生的丰盈与填充，更使“一方水土养一方人”这句话得到了具像表现。未来，也等待更多纪录片持续照顾中华大地上的普通集体，让国际经过劳动者解读我国文明的浑厚与内在，于寻常焰火中，描画我国人线条流通的年月痕迹。
