敞开云上秋季美食之旅“云龙秋宴”开席

  9月20日，作为上海中心J酒店打造的“云衢礼筵”系列的新一季“云龙秋宴”主题飨宴露脸。当天的主题晚宴上不只集结了酒店5位实力大厨和4大餐厅的立异秋季菜品，还匹配了素有“国酒”之称的黄酒。这个秋风起的日子里，在精美的餐饮礼仪和厨艺文明的共同出现中，也带来了味蕾的享用。

  一曲轻盈潇洒的《只此青绿》舞蹈，在享有国际“建筑物内最高餐厅”之称的上海中心J酒店120层天之锦云上厅演出，2024“云龙秋宴”正式开席。跟着酒店行政副总厨程术师傅及4大主厨的上台露脸，也为此次秋季美食揭晓了烹饪的奥妙。

  据了解，本次晚宴菜单精选了4大餐厅的秋季菜品，时令食材较为亮眼。秋天是品味蟹类的绝佳时节，由酒店行政副总厨王喆人师傅带来的“茴香蟹汤配帝王蟹肉，大闸蟹蟹黄”，帝王蟹肉质细嫩鲜美，而大闸蟹蟹黄则是蟹中精华，富含油脂与香气，两者调配，以茴香作为汤底的调味，使得这道汤品层次更为丰厚，让人耐人寻味。

  自2022年3月敞开“云衢礼筵”系列以来，上海中心J酒店致力于为每一道传统菜品都赋予丰厚的文明内在。在此次上新的全新秋季菜品中，锦筵中餐厅厨师长汪耀清师傅带来的三道菜品都在保存传统烹饪技法的基础上，不断测验将新鲜、不常见的食材引进其间，如选用传统叉烧风味与牛排的立异菜肴“经典粤式叉烧牛排”，还有结合了陈皮与花胶各自特征的“年份陈皮扒花胶”等。

  晚宴的收官之作——“轻乳酪芝士奶油，麦片沙布蕾，柑橘酱，桂花冻，香橙柑橘雪芭”由在全球甜品界具有颇高的造就、曾多次以裁判、教练的身份到会国际代表性甜品大赛的行政副总厨程术师傅全新发明，秋季时分，犹如美丽的睡莲在盘中开放，可谓点睛之作。

  据了解，此次云衢礼筵“云龙秋宴”的九道式菜单盛宴上，还为老饕们奉上了享有“东方名酒之冠”美誉的“古越龙山”，从精选国酿1959青玉版、红玉版到白玉版，为美食增添了幽雅细腻、回味悠长的口感，也成果了一次全方位、沉溺式的美食文明体会。

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