有口福了！多产区大闸蟹抢鲜上市

  9月，以阳澄湖为主的南方大闸蟹正在经历最后的蜕壳期，随着月底开湖才会正式出塘上市。不过近两年，大闸蟹的尝鲜时刻正在提前到来。

  本月初，山东黄河口大闸蟹上架叮咚买菜平台，早于市场近一个月开启大闸蟹尝鲜季。目前，消费的人在App上已能买到黄河口大闸蟹、天山雪蟹等大闸蟹产品，产地覆盖山东、新疆、江苏等多个特色产区。

  在山东东营垦利区，距离黄河入海口河海交汇处约40km的地方，一篓篓青背大闸蟹刚从水中被捕捞上岸，它们挺着白肚、挥舞着强健的金爪，嘴里还吐着细密的泡沫。

  黄河入海口处在气候适宜的北纬37°，常年的泥沙淤淀形成的黄河三角洲有着大面积的浅海滩涂与湿地，水草茂盛、饵料丰富，水土较少污染且呈弱碱性，富含有机质，很适合养殖大闸蟹。这里的水虽属淡水，却相对内陆淡水湖的盐度更高，有丰富的矿物质成分，因此黄河口大闸蟹便有了天然鲜甜的口感。更重要的是，北方入秋之际，早晚温差大，螃蟹更早完成最后的蜕壳，这也是花钱的人可以提前近一个月尝到肉厚黄满的鲜活大闸蟹的原因。

  在直采的基础上，基地的大闸蟹经过BAP认证。BAP认证覆盖了整个水产养殖生产链，从基地环境到饵料等所有的环节均受到严格检查与监督，确保最终用户所食用的产品健康、安全。

  黄河口的水塘边，刚上岸的鲜活大闸蟹们还要经过３次人工筛选，继而经过抽检、捆绑、打包，然后装箱送进冷链车，运往叮咚买菜在上海、北京、广东等地的水产分选中心。从捕捞上岸到前置仓接单，全程只需要48个小时左右。

  同样的景象也出现在了新疆阿勒泰地区。由天山雪水化而形成的水塘边，早于南方蟹蜕壳的新疆大闸蟹们，已经搭上了空运航班，等待被送到各区域消费者手上。

  今年，从刚上架的黄河口大闸蟹、新疆天山雪蟹，再到9月底开售的阳澄湖大闸蟹，叮咚买菜已规划了国内多产区、多规格的大闸蟹产品，消费者可以一直吃到明年年初。

  叮咚买菜水产研发人员介绍称：“每年夏末，其实南方市场都会有六月黄和小规格的清水蟹上市，而常规规格的大闸蟹长成、开售一般还要耐心等待。所以今年我们开发了山东黄河口、新疆阿勒泰、江苏阳澄湖等多个优质产区的大闸蟹，将蟹的上市节奏规划得更早、更长，给消费的人提供多元的选择。”

  据了解，虽然这些大闸蟹产区不同，但都属于中华绒螯蟹，只是在生长过程中会被环境赋予形态和口味上的细微差别，上市时间也有早晚之分。

  眼下大闸蟹市场整体还处在尝鲜期，且暂时以母蟹居多，等到9月底、10月初时，成熟的母蟹公蟹会大量上市。另外，今年的大闸蟹不管是品质、产量还是价格都会更加稳定。

  近几年大闸蟹市场热度不断的提高，以阳澄湖为代表的南方核心产区慢慢的开始往品牌化的方向发展，同时也有很多优质小众产区的蟹的品质、产量和标准体系也在逐步的提升，整个产业链也变得愈发更加透明。