“秋风起，蟹脚痒”。每到秋天，鲜甜肥美的大闸蟹又上市了。可是关于蟹的“江湖传言”就会冒出来，比方螃蟹胆固醇很高、孕妈妈不能吃蟹、蟹不能与柿子同吃……终究本相怎么？吃螃蟹都有哪些需求留意的几点？广东疾控专家逐个解读。
大闸蟹，学名是中华绒螯蟹，也可叫河蟹、毛蟹。门客爱吃大闸蟹，其精华在于蟹黄蟹膏。雌蟹的卵巢和肝脏部分（俗称“蟹黄”）和雄蟹生殖腺部分（俗称“蟹膏”）。终究，螃蟹的胆固醇终究高不高呢？
依据《我国食物成分表》，每100克河蟹可食部分（即能吃进肚子里的部分，主要是蟹肉、蟹黄、蟹膏）的蛋白质含量为17.5克，脂肪是2.6克，胆固醇是267毫克。可见，大闸蟹是一种高蛋白、低脂肪的食物！一只3两重的大闸蟹胆固醇含量跟相同的分量的鸡腿差不多，并不会高得吓人。
那一天能吃多少只蟹呢？《我国居民膳食攻略》引荐成人每天摄入水产品40-75克（以可食部分计）。换算成螃蟹来说，一只约250克的螃蟹可食用部分大约100克，也就是说，咱们每人均匀一天最多可吃4两的河蟹。
广东疾控专家提示，吃蟹一定要挑新鲜的活蟹，不吃死蟹。因为死蟹身上十分有或许会带有寄生虫或致病微生物，如副溶血性弧菌、诺如病毒、甲肝病毒等，食用后或许会呈现发热、吐逆、腹痛、腹泻等食物中毒症状。
一起，也不主张吃生蟹、醉蟹。因为螃蟹身上都或许带着多种病原体，假如没将病原体彻底加热杀灭，一旦吃了生蟹或许醉蟹，简单感染致病微生物引起胃肠炎，严峻时还或许诱发败血症。
有人问：孕妈妈能不能吃蟹？广东疾控专家这样以为，只需孕妈妈自身对螃蟹不过敏，即可以彻底定心食用。
因为大闸蟹与柿子都在秋季许多上市，假如都吃许多，的确会构成胃部不适，但这并不是因为蟹与柿子相克。
广东疾控专家解说，未成熟的柿子，含有较多的鞣酸，鞣酸能与螃蟹中的高蛋白质结组成不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。当胃里的胃酸较多的情况下，鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等，把食物残渣黏合在一起，在胃内构成柿结石，可引起胃部不适。可是，这并不是螃蟹的错。
专家着重，只需是吃了许多的柿子，再加上其他高蛋白的食物，比方鱼和虾等，都或许会引起胃部的不适。所以，“蟹不能与柿子同吃”无科学依据。
