俄罗斯国内螃蟹消费激增20%

  中心提示：依据俄罗斯渔业企业协会（VARPE）数据，2024年俄罗斯国内商场螃蟹供应量添加近20%，到达了约8000吨。这一改变反映了俄罗斯花了钱的人螃蟹需求的添加，以及螃蟹消费文明的改变。……（国际食物网-）

  依据俄罗斯渔业企业协会（VARPE）数据，2024年俄罗斯国内商场螃蟹供应量添加近20%，到达了约8000吨。这一改变反映了俄罗斯花了钱的人螃蟹需求的添加，以及螃蟹消费文明的改变。渐渐的变多的俄罗斯顾客将螃蟹视为一种常见的美食，而非曩昔只为高收入团体所享受的奢华食物。依据NTech的数据，在2024年初九个月，冷冻和冷藏螃蟹的出售量添加了52%，出售额添加了112%；而罐装和保存螃蟹产品的出售量也添加了73%，出售额添加了100%。VARPE主席格尔曼·兹韦列夫（German Zverev）将这一趋势归因于渔民、零售商和餐饮业共同努力推进螃蟹进入群众商场，丰厚产种类类类型。“在五到十年前，螃蟹产品仅限于一些高端零售商和饭馆。现在，状况呈现了改变，”兹韦列夫解释道，“饭馆经营者开始使用螃蟹代替进口的海鲜珍品，拓展菜单选项，不只重视堪察加帝王蟹，还推出了更多价格实惠的种类。一起，渔民们也将更多样化的螃蟹产品面向干流零售商场，如半成品、冷冻蟹柳和罐装螃蟹等。”这种团体推进包含了品鉴活动、广告宣传以及饭馆菜单中不断丰厚的螃蟹菜肴，让更多俄罗斯人体会到了螃蟹美食的多样性。尽管螃蟹在俄罗斯商场的添加势头微弱，但它仍然是国内海鲜商场中的一个小众产品。NTech剖析总监列昂尼德·阿尔达利奥诺夫（Leonid Ardalionov）指出，冷冻螃蟹在所有国内出售的鱼类产品中所占比例仅为0.01%，而罐装和保存螃蟹产品的比例更是仅为0.003%。他表明：“尽管跟着收入水平的进步，花了钱的人共同产品的需求在添加，但要说螃蟹现已彻底建立起国内商场，还为时过早。不过，螃蟹正在渐渐的变了解和易于获取。”在俄罗斯的渔业总产值中，螃蟹仅占水生生物资源的1.7%，但其在出口总额中占有了50%的比例，首要销往东南亚商场。依据最新的出口数据，俄罗斯在2024年前九个月的活蟹出口添加了5.1%，到达3.21万吨。但是，冷冻和罐装螃蟹的出口却下降了7.7%，总量为2.49万吨。兹韦列夫解释道：“俄罗斯缺少活蟹和冷藏蟹的消费文明，而冷冻海鲜已形成了老练的商场，这导致了出口方向的从头调整，冷冻螃蟹仍然是主打产品。”在零售商场中，冷冻螃蟹比加工螃蟹更受欢迎，原因之一便是价格差异。冷冻螃蟹的平均价格为1600卢布/公斤，而保存螃蟹的平均价格为6700卢布/公斤，这使得许多潜在顾客望而生畏。阿尔达利奥诺夫弥补道：“尽管高端产品的爱好在添加，但高价格约束了更广泛商场的可接受性。”展望2025年，螃蟹供应量在国内商场的添加趋势估计将持续，得益于高额的螃蟹捕捉配额和添加的捕捉配额。例如，2025年雪蟹的可捕捉配额将添加2400吨。“这种雪蟹种类在零售链中广泛出售，并被活跃推行作为一种价格适中的美食，”兹韦列夫着重道。