蟹膏肥美的面包蟹 笨笨惹人爱
面包蟹算是螃蟹宗族中最有亲和力的，扁扁胖胖的身躯，常休息在海底的泥沙石缝中。它行走清闲淡定，最喜爱待在一处当地，囤积蟹膏，所以又名睡蟹，看着它都会不由得打个呵欠。大厨说它是仅有一种不必扎蟹钳的蟹，因为其动作慢，完全无攻击力。
据行家Summer介绍：“面包蟹生长在深海200米以下的冷水海域，因为在冻水中生计，蟹需求堆集充沛的脂肪，所以长得很慢，七八年才干长成1斤。最肥美的时节是9月到次年的3月，时下正是吃面包蟹的最佳时间。”
面包蟹自身繁衍能力强，且欧洲各国都有严厉的捕捉约束，比方英国只允许捕捉体宽大于14厘米的蟹。所以面包蟹的种群资源从始至终保持在一个安稳水平。面包蟹的全球捕捉量每年都维持在4万至5万吨，其间半数以上来自英国，英国捕捉的面包蟹主要以鲜活的方法出售给了法国和西班牙，现在也有部分出售到中国市场来。
比起咱们常见的国内肉蟹乃至膏蟹来说，面包蟹相同膏满肉肥不欺客。因其移动缓慢，活动范围极小，故能储满全身蟹膏。它的膏脂封满整个蟹盖，滋味不浓，却有种共同香味。丰盈的蟹膏比起一般膏蟹多6-8倍，所以也称为“英国膏蟹”，假如你偏心蟹膏，那么买它就没错了。
在英国，刚捕捉上水的面包蟹会当即在船上洗净、汽蒸，然后零下50℃低温速冻，抽真空包装之后才发运。因而即便远渡重洋来到广州，还能保存原汁原味。
因为海水浓度比较大，面包蟹自身富含海水的美味和咸味，无论是用新鲜鲜甜的海鲜汤烩制、惹味的海胆香槟烘焗仍是咖喱蟹、煲粥，关于面包蟹来说都是很好的挑选。
“冰镇面包蟹脚”是近几年最盛行的一种吃法，仅仅简略将蟹脚冰镇送上，点蘸喜马拉雅山的岩盐或芥辣，便能尝得蟹肉的美味。面包蟹的蟹肉是细白丝状，自身带有海水的咸味，空口吃也格外清新。加了岩盐之后口感更有层次，先咸后甜，别有一番惊喜。听说，当地人都喜爱这种冰镇的方法，不喜爱放太多佐料，翻开蟹盖，便一口将甘香的金黄色蟹膏吸入口中，很是享用。
