“老字号”焕新城市饮食文明根由！“寻味青岛•品老字号的新滋味”菜品立异大赛举行

  热油下锅的“滋啦”声与锅铲翻炒的撞击声“独奏”着动听的“交响曲”，造型各异的面点散发着诱人的清甜，空气中飘散着黄鱼、罗非鱼的鲜美……这个可谓“厨王争霸”的局面，是9月29日举行的“寻味青岛·品老字号的新滋味”菜品立异大赛现场，8家岛城闻名酒店的33位“名厨”同台竞技，带来51道构思好菜进行现场比赛，并正式揭开了行将正式推向市场的新宠“国信黄鱼面”的奥秘面纱。

  美食是城市重要的标签之一，尤其是“老字号”美食品牌更是与城市的旅行和文明展开之路同行并进。此次大赛以“寻味青岛·听老字号讲新故事”为主题，由青岛国信会议酒店展开有限公司（以下简称“国信会议酒店公司”）主办，青岛海天大酒店承办，青岛国信蓝色硅谷展开有限责任公司、百洋工业出资集团股份有限公司协办，旨在以“老字号”品牌之力发掘青岛饮食文明根由，发现、重塑青岛菜肴之美，为青岛旅行和文明再添新魅力。

  这是一场调集了“青岛菜”烹饪高手的“大比武”。来自海天大酒店、青岛瑞吉酒店、国信金融中心酒店、国信红岛会议中心酒店、国信体育中心酒店、国信大剧院酒店、海天·榮里火锅、东方早茶等风格多样但都深受市民、游客喜欢的国信旗下8家中高端酒店、特征餐厅，派出“名厨”团队现场各展其能，在中餐热菜、中餐凉菜、面点、特征菜四个类别中展开剧烈比赛，其间特征菜部分运用“国信大黄鱼”“百洋罗非鱼”等国信海洋特征产品及青岛时令食材，以中、西式烹饪技法制作出各种传统与立异交融的甘旨好菜，焕新“老字号”品牌的新风味。由职业名厨、院校专家、美食专家、群众评定组成的评委团，对菜品进行现场评论。

  锋芒毕露的著作都明显地表现了“老青岛菜系”的特征，既有自创的契合青岛特征的菜品，也有对传统青岛菜式的立异改进。例如，一等奖获奖著作“虾脑斑节虾炆黑豆腐”将斑节虾以低温慢煮技法锁鲜，肉质娇嫩细腻，交融浑厚虾汤炆制手艺黑豆腐，豆腐嫩滑如丝、虾香四溢，不只甘旨并且摄生。行将推向市场的“国信黄鱼面”也在此次大赛中解开了奥秘面纱，原材料选用“国信大黄鱼”，将鱼骨煎至金黄，文火2小时熬制出浓郁鲜美的鱼汤，黄鱼蒜瓣肉滑嫩，调配雪菜用以提鲜爽口，品味时，先喝一口汤感触其鲜美滋味，再吃一口面条和配菜以享用其丰厚口感。

  据了解，此次大赛的获奖菜品将连续推向市场，上新在国信旗下酒店的招牌引荐菜中，市民、游客能够到餐厅品鉴到“老字号”带来的新滋味。

  人的味觉回忆能继续四十年，是一切细胞回忆中继续最长的。味蕾的回忆往往将食物的滋味与某种情愫联合在一起。作为国信集团旗下服务业板块的代表，国信会议酒店公司与青岛这座城市的联合就是如此。

  民以食为天，这是自古以来中华民族对美食的最高追崇。未来，国信会议酒店公司更深化饯别“为城市经略夸姣”的企业任务，带领旗下各酒店以“不时不食、不适不食、食在四季”为立异研制方向，继续以“老字号”美食集群推进“老字号”青岛菜系移风易俗，在以务实立异赋能运营晋级的一起，进一步厚植青岛城市饮食文明根由，助推酒店业高水平质量的展开。