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“蟹”逅美味莫忘健康

2024-10-14 来源:豪华精装礼盒 1

  金秋时节,正是螃蟹肉质肥美之际,许多人的餐桌上都少不了这道佳肴。然而,尽情享受美食的同时,也不可以忽视吃蟹的禁忌,以免给身体健康埋下隐患。

  对此,州中心医院航空院区脾胃病科主任、副主任医师曾莉蓉为您带来健康吃蟹指南。

  每年吃螃蟹的季节,该院都会接诊不少因吃蟹不当导致身体不适的患者。有的是因为食用了未熟透的螃蟹,引发肠道感染;有的则是因为过量食用,导致肠胃负担过重,出现呕吐、腹泻等症状。一位患者回忆说:“当时觉得螃蟹美味,一下子吃了很多,结果晚上就开始肚子疼,上吐下泻,折腾了一整晚。”

  螃蟹富有丰富的蛋白质、维生素及微量元素。但是,不管螃蟹多美味,也不能顿顿吃或一次吃过多。曾莉蓉提醒,食用螃蟹不宜过于频繁,建议每周控制在1至2次,每次大约食用2只中等大小的螃蟹,即可满足人体对营养的基本需求。

  值得提醒的是,蟹腮因与外界水体非间接接触,易附着并累积重金属等污染物,故不可食用。同样,螃蟹的胃、肠等消化器官内含未消化的食物残渣及排泄物,也不能食用。所以在吃螃蟹时,一定要注意辨别。

  “吃螃蟹,一忌生蟹,二忌死蟹,三忌存放太久的熟蟹,四忌食用太多。”曾莉蓉提醒,死蟹和存放太久的熟蟹会产生组胺毒素,食用后可能会引起过敏或中毒反应。

  同时,螃蟹体内易滋生寄生虫。若食用生蟹,寄生虫会随之进入人体,可能引发严重后果。

  “老人、儿童、孕妇以及具有过敏史或特殊疾病的人群,食用螃蟹时需格外谨慎。”曾莉蓉提醒。

  老人和儿童的消化功能相对较弱,吃蟹时应酌情减量,避免给肠胃造成过大负担。孕妇要依据自己体质和孕期情况,在医生的建议下决定是不是食用。有过敏史的人,食用螃蟹可能会引发过敏反应,如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等,严重的人甚至会危及生命。

  对于患有糖尿病、肾脏疾病等慢性疾病的患者而言,由于螃蟹富含蛋白质和较高嘌呤,食用后有几率会使血糖和尿酸水平波动,进而加重病情,因此需严格限制其摄入量。

  1.选择新鲜的螃蟹。购买螃蟹时,要挑选四肢健全、活力充沛的个体。通常,活蟹比死蟹更为新鲜。同时,还需留意螃蟹的颜色是否自然、重量是否适中,这些都是判断螃蟹品质优劣的重要指标。

  2.烹饪方式也很重要。清蒸是螃蟹最常见的烹饪方式之一,能够保留螃蟹的原汁原味。其他如姜葱炒、香辣炒、咖喱煮等做法也能让螃蟹焕发新的风味,不过要注意控制油、盐等调料的用量,保持饮食健康。

  3.搭配适量的醋和姜末食用。醋和姜具备一定的杀菌效果,能中和螃蟹的寒性,并有助于蟹肉的消化。可根据自己口味,适量搭配醋和姜末一起食用。若偏爱辣味,还可尝试加入些许辣椒油或麻辣酱增添风味。

  4.适量食用。每人每次食用不超过两只中等大小的螃蟹,以防胆固醇和脂肪摄入过量。此外,严禁将生鲜、死亡和变质的螃蟹混合食用,以免引发食物中毒或其他不适。

  曾莉蓉建议,吃蟹时应减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量,同时要搭配食用富含膳食纤维的食物,如全谷物、蔬菜、水果等,能够更好的起到减少胆固醇吸收的作用。

  螃蟹不宜与寒性食物如柿子一同食用,因为柿子中的鞣酸可能与螃蟹的蛋白质结合,形成难以消化的物质,对脾胃造成了严重的伤害;避免与梨、冰镇饮品、南瓜等寒性食物同食,以免加重其寒性影响。

  螃蟹含有较高的嘌呤成分,痛风病人在食用螃蟹时应避免同时饮用冷饮或酒类,特别是啤酒。不然的话,可能会引起尿酸水平升高,进而诱发痛风发作。

  曾莉蓉提醒,市民在食用螃蟹过程中若遇到身体不适应及时就医,切勿盲目自行服用药物。

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