螃蟹在接近逝世时，体内的蛋白质会排泄一种有毒物质——蟹毒碱，并且跟着逝世时刻延伸，蟹毒碱会累积。身后的蟹肉糜烂蜕变，易繁殖细菌，食用后会对身体造成了严峻的损伤。购买螃蟹时，要选蟹爪硬且健壮、蟹眼反响快、生命力旺盛的螃蟹。
尽管有生腌醉蟹的吃法，但由于生活环境等要素，螃蟹有几率存在寄生虫和细菌，最好煮熟蒸透后再食用。
螃蟹富含不饱和脂肪酸，清蒸可以大大削减不饱和脂肪酸的丢失。假如觉得清蒸没滋味，可蘸姜醋汁去腥提味。
《我国居民膳食攻略》主张，成人每周吃300~500克水产品，均匀每天吃40~75克水产品，约1个螃蟹。假如觉得不解馋，健康成人可酌情食用不超越2只。
脾胃虚寒人群、孕妈妈、儿童、白叟也应操控螃蟹摄入量，避免影响肠胃功用，引发腹泻、腹痛、吐逆等症状；
