新增三大直采基地叮咚买菜梭子蟹供应链效率极大的提升

  8月1日中午12点，江苏吕四港千帆竞发，不久，一筐筐鲜活梭子蟹就已到达就近的港口。经过进一步的品质检测、挑选和暂养，随后再通过全程冷链，最快6个小时，“开海第一网”梭子蟹就被运送至上海。很快，全国的用户就能在叮咚买菜购买到张牙舞爪的鲜活梭子蟹了。

  吃梭子蟹要赶“鲜”，今年叮咚买菜新增了温州苍南、山东东营、广东湛江三大直采基地，缩短链路距离，大大提升了供应链效率，相比于往年，叮咚买菜的用户不但可以更快吃到梭子蟹，还能品尝到“台州小海鲜”等区域特色鲜货，极大地拓展了餐桌及烹饪场景。值得一提的是，叮咚买菜还有来自加拿大、英国、阿根廷等10多个国家的20多款海鲜，可供用户尝鲜。

  老话说：“宁吃一口鲜，不吃千头兽”，足见海鲜在人们心目中的地位。而吃“鲜”，地理位置最重要，越是靠近沿海，越能吃到真正的鲜。

  为了让更多消费者品尝到带着海水鲜味的鲜活梭子蟹，在往年的大洋港、舟山两大产地之外，叮咚买菜今年新增了温州苍南、山东东营、广东湛江三大直采基地，因地制宜来保证短链路供给，提升中长链路保活能力。

  据介绍，叮咚买菜温州苍南直采基地，位于东海，主要覆盖温州和华南市场，该基地作业方法不一样于其他基地，不在船上绑蟹，减少一道烈日分选流程，提升梭子蟹的活性和新鲜度；广东湛江产地位于南海，货品直供华南市场，链路短，品质有保障；位于黄渤海的山东东营产地，地处莱州湾，是华北市场主力供货码头。

  “新增的三大直采基地，各自服务于距离其地理距离最近的市场，缩短了运输距离，保障了梭子蟹的鲜活性。”叮咚买菜水产商品开发黄亮说。以北京市场为例，今年叮咚首批海捕梭子蟹将跑出最快速度，经过挑选、分拣等流程后进入水车，十几个小时后抵达北京，于8月4日在北京各前置仓上架开售。由于路途较远，为保证梭子蟹的鲜活、生猛，叮咚买菜全程冷链运输，通过“海水循环恒温车”让梭子蟹保持更好的状态。而到了9月，将切换至距离更近的东营产区，届时消费者能吃到更加性价比更高的梭子蟹。

  在叮咚买菜app，从1两到5两的梭子蟹，用户都能够根据不同的烹饪需求来做选购。黄亮透露，梭子蟹销售将在8月上旬迎来高峰，预计同比去年增长超30%。

  每当潮水退去，滩涂从潮水中露出，就是捕捉望潮的绝佳时机。望潮所在的洞口，一般并不光滑，眼疾手快的市民，一般手脚并用，很大概率能生擒活捉一只。

  这是很多台州市民熟悉的生活场景，因为遍布滩涂与浅海的便利条件，台州人爱赶海，每到捕捞季节，台州人拿着鱼竿、渔网、耙，在海滩上闲庭信步，开启自己的捕捞历程。望潮学名短蛸，俗称望潮、海和尚、八梢鱼，是台州市民最爱的小海鲜之一。

  在台州人看来，台州菜+小海鲜=极致的新鲜，也是他们大饱口福的绝佳时机。以往，由于地理距离，非沿海市民往往很难喝到“头啖汤”。随着以叮咚买菜为代表的即时生鲜电商的出现，远在千里的市民也能对这些鲜货触手可得。

  望潮，是叮咚买菜今年“台州小海鲜”的特色品之一，曾以“白灼望潮”的做法登陆央视。除了望潮外，叮咚买菜还挖掘了水潺、梅童等15款台州当地特色海鲜，给市民的舌尖更多鲜体验。叮咚买菜还开拓了更多的餐桌和烹饪场景，以台州小海鲜为例，以往的烹饪方法多以浓油赤酱为主，叮咚买菜今年则提出“三美”概念，即鲜美、肥美、甜美，提倡生呛、家烧、白灼、姜汤等做法，基于好食材+合适调味料+简单烹饪方式的结合，增加菜肴口感的丰富度和层次感。

  值得一提的是，今年叮咚买菜开海季的品类数量相比去年有近30%的增长，增加来自台州、宁波、舟山等地的特色小海鲜，开拓了“码头菜”专区，以供全国的美食爱好者尝鲜。“我们大家都希望通过拓展开海品类宽度，来让全国的叮咚用户都品尝到更多开海鲜货。”叮咚买菜水产商品开发程强介绍道。

  据悉，今年叮咚买菜开海季的主题是“全球尝鲜、四海好物”，除了国内鲜货之外，叮咚买菜还拓展了全球供应链。

  据了解，叮咚买菜的商品研发人员历经多次长达十几个小时的奔波，行程万里，深入加拿大、英国、阿根廷等10多个国家和地区的商品原产地，从国外BAP基地到BRC认证的生产工厂，进行全链路管控商品品质，开发了加拿大雪蟹、英国面包蟹、泰国黑虎虾、南极银鳕鱼、巴伦支海帝王蟹、阿根廷鱿鱼须、大西洋真鳕鱼、格陵兰比目鱼、北极甜虾、冰岛多春鱼、挪威青花鱼等全球好物，来丰富叮咚开海季。

  “众多海鲜都是同国外捕捞公司合作，采取包机以及海外定制的形式在源头锁住货源，同时也让叮咚用户以更优惠的价格体验到全球各地海鲜。”叮咚买菜水产商品开发徐敬明表示。

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