穷得只能吃大闸蟹？这张老相片又到了忽悠的时节

  吃大闸蟹本该是“九雌十雄”，要到阴历九月秋风瑟瑟时才好。传统上中秋节的餐桌上应该是鸭子芋艿毛豆，吃大闸蟹的还要再等等的。不过现在的人心急，可贵国庆中秋放个假，不来几只蟹如同说不过去，所以大闸蟹提早上市了。

  每年吃大闸蟹的时节，网上就会疯传一张是非老相片，下面还打一行字：1945年的上海贫困家庭，靠吃阳澄湖大闸蟹牵强度日。相片中，一张寒酸的桌上堆满了大闸蟹，周围一位男孩正在吃蟹，而同桌另一人的袖子上有一大块补丁。

  有网友谈论：“没有像样的桌子，用铝锅生煤球炉，边上还有—个破竹筐……可人家却有—桌子大闸蟹，并且只只不止3两！”有人对此作出“解说”：那时候大米价格贵，贫民吃不起米，所以只能靠大闸蟹果腹。还有网上的朋友表明“要穿越回那个时代”。

  蟹在小时候，如同不是什么稀罕玩意。后来蟹的价钱越来越贵，缘于香港人喜欢吃蟹，蟹成了出口产品，就稀罕起来了。

  查询资料库发现，这张老相片并未通过组成处理，而是出自美国摄影师沃特·阿鲁法特（Walter Arrufat）之手。沃特1920年出生于美国纽约，是婚礼和人物肖像摄影师，2007年谢世。

  二战期间他执役于美国水兵，并跟从水兵驱逐舰联络船于1945年10月12日至1946年2月5日在上海日子。期间，25岁的他用相机，在上海街头捕捉到不少生动的普通人面孔，并将悉数96张是非相片汇成影集《上海1945》。

  影会集的第八张相片记载的正是这张小男孩吃蟹的相片，而阿鲁法特开始的图片说明中只要简简单单的“Eating Crab”（吃蟹）这两个单词，并没有对图片中的场景和小男孩的身份加以描绘，也没有提及“贫民靠吃阳澄湖大闸蟹度日”。

  不但是现在的中国人喜欢大闸蟹，70年前的中国人也相同。中国人的“大闸蟹情节”还能够追溯到宋朝时期。大闸蟹作为时节性产品，一向有着它共同的魅力。

  从古至今，大闸蟹并不是普通人家的食物。《金瓶梅》里记载了一种比较特别的螃蟹做法——酿螃蟹，四十个大螃蟹都先剔剥净，再把蟹肉酿进去，外面用花椒姜蒜末团粉裹着，再用香油、酱油、醋腌过油炸，香馥馥，酥脆好食。

  宋人高似孙所著的《蟹略》中，古代吃货们对吃蟹早有相当程度的研讨，比如以产地把蟹分红吴蟹、楚蟹、越蟹、淮蟹等；以水域把蟹分红江蟹、湖蟹、溪蟹、泖蟹等。其间“姑苏娄县即昆山也，有郁吴塘蟹，特肥壮。”娄县蟹也被今人认为是特指昆山阳澄湖大闸蟹，并被奉为蟹中的极品。可见其时人不但喜欢吃蟹，还对娄县蟹颇有宠爱。

  在民国时期，1918年11月2日的《申报》上记载：有有钱人“摆设良菊数十种并备阳澄湖大蟹佐以时鲜好菜”招待客人。可见，深秋大闸蟹，在那时也算明星产品。

  阳澄湖总水面18万亩，大闸蟹产值有限，尤其在当年不选用人工饲养的状况下，阳澄湖大闸蟹肯定能算得上是市场上的稀缺产品。

  阳澄湖大闸蟹是稀缺产品，贫民家的孩子吃不起，那他吃的会不会是其他产地的大闸蟹呢？这样的状况也根本不存在。

  因为1945年的蟹价数据无法考证，可参阅1939年与1946年的有关数据。上世纪四五十时代的上海，因为抗战成功后进行币制变革，法币和金圆券多种并存，导致通货膨胀物价飞涨。以1946年为例，其时的米价已暴升至750元/kg，据当年11月29日的《申报》记载：其时阳澄湖螃蟹丰盈，顶大的大闸蟹1万元能够买到6只，1只大闸蟹能买5斤大米。

  而其时工厂工人的收入，每日薪酬7000余元（法币），每月20万元左右。其间造船、印刷、面粉工人薪酬较高，每月薪酬在24万元以上，火柴、榨油、丝织工人薪酬较低，每月薪酬不到17万元，这么一算，相片上的那一堆大闸蟹，最少是普通工人几天的薪酬了。

  大略核算，相片中那些大闸蟹换成大米，相当于一家5口人两个月的口粮。试问，哪个贫困家庭会为了吃一顿大闸蟹而去饿上两个月肚子？

  第一种或许，图中的这些大闸蟹是“撑脚蟹”或许死蟹，被贱卖，所以有了这张相片；第二种或许，这本便是一家卖蟹为生的人家，因为大闸蟹滞销，只能自己“当饭吃”；第三种或许，图片中是一家熟食摊，卖的便是煮熟的大闸蟹，客人能够坐下来品味。

  当然，这些都仅仅猜想，真实状况已不得而知。但不管怎么说，“1945年的上海贫困家庭，靠吃阳澄湖大闸蟹牵强度日”的说法，仅仅现代人的臆想算了。